【如何判断松花蛋坏了，皮蛋过期是什么样子】 外国人一听到都害怕的我国特色美食 ， 那就是皮蛋 。 在外国人眼里这就是发臭的烂蛋 ， 但在我国人民看来就是非常好吃的美食 。 不过很多人会吃却不懂看 ， 有时候皮蛋放久了已经坏掉都没察觉到 ， 而一旦吃了过期坏了的皮蛋就会闹肚子 。 那么 ， 如何判断松花蛋坏了 ， 皮蛋过期是什么样子？
1、看外观
这是最简单的判断方法 ， 只需要检查皮蛋的外观是否损坏、有霉菌等 。 优质的皮蛋去皮后应该呈现深棕透明 ， 具有一定的硬度 。 过期的皮蛋颜色为浅绿色、硬度低且易于分离 ， 这样的皮蛋是不可以吃的 。
2、摇一摇
过期的皮蛋的蛋清变色、气味大 ， 还带有更多类似喷雾的气泡 ， 摇晃后感觉声音有点轻 。
3、闻气味
切开过期的皮蛋会有黑色液体流动 ， 还有异味或发霉的气味 。 而没过期的皮蛋蛋清不会粘在蛋壳上 ， 整个蛋干净且富有弹性 。 当纵向切皮蛋的时候 ， 观察到皮蛋的蛋黄呈浅棕色或浅黄色 。
4、透光法
打开保存好的皮蛋的包装后 ， 按照观察新鲜的鸡蛋透光法进行识别 ， 并观察皮蛋内的颜色、状态和大小 。 过期的皮蛋内是不凝固且呈水状的并带有较大的气室 。
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