冬天吃火锅少不了吃金针菇， 金针菇味道爽滑甘甜， 营养价值高， 富含膳食纤维等多种营养物质， 但金针菇存放的时间并不长， 容易出现变味变质的现象， 不知道金针菇有酸味是不是坏了， 还能否继续吃呢？
金针菇有酸味还能吃吗 1 不能吃 。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌， 品质好的金针菇其菌盖滑嫩、柄脆、味道甜美， 不带有特殊异味， 但若是闻起来或吃起来金针菇有酸味的话， 说明金针菇已经变质了， 若是误食这种变质的金针菇， 容易诱发急性胃肠炎， 一般的症状为恶心呕吐， 腹痛， 腹泻， 发热等， 严重的可以排大量的水样便， 需及时就医诊治， 因此金针菇有酸味千万不能吃 。
金针菇的头变黄了还能吃吗 2 没有变质的情况下能吃 。
新鲜的金针菇通常为乳白色， 出现发黄的表现可能是正常水分流失或存在变质， 前者可以继续食用， 而且白金针菇韧性大， 容易塞牙， 而黄的香味浓、口感嫩， 更好吃；但若是金针菇变质后则不能食用， 如无法自行判断， 建议发黄后金针菇的不要食用 。
因为金针菇存在变质， 可含有大量细菌、霉菌， 若是误食后可能引发头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状， 导致食物中毒， 尤其是对于自身存在胃肠不适或患有肠炎、胃炎等胃肠道疾病的患者而言， 进食后还可能导致症状或病情加重 。
金针菇冰箱冷藏能放几天 3 金针菇放入冰箱-1℃的环境可以保存20天左右， 2℃-4℃环境可以保存5天左右， 7℃-8℃环境可以保存2-3天 。
平时保存金针菇建议购买真空包装， 再把金针菇放入冰箱冷藏， 这样可以让它的保存时间得到延长， 最好是即买即食 。
若已开封金针菇包装袋， 可将根部剪掉后， 使用盐水适当浸泡10分钟左右后沥干， 再用无毒塑料袋密封包装放入冰箱冷藏， 有助于降低金针菇水分流失以及变质的几率， 可以保存3天左右 。
金针菇要煮多久才熟 4 5分钟左右 。
金针菇在完全熟透之前都含有秋水仙碱， 进食后这种物质会氧化成有毒的二秋水仙碱， 会强烈刺激胃肠黏膜以及呼吸道黏膜， 从而引发食物中毒， 因此没煮熟的金针菇不能吃 。
【金针菇有酸味还能吃吗,金针菇的头变黄了还能吃吗】 不过金针菇煮的时间也不是很长， 一般煮到金针菇颜色变深， 变透明， 质地变软就算熟了， 不要煮太久， 否则金针菇的一些营养成分会遭到破坏， 从而降低食用价值 。
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