【蒸饺子是开水上锅还是冷水上锅,生肉饺子一般要蒸几分钟】 饺子是逢年过节必不可少的美食 ， 而且饺子营养价值高 ， 馅料丰富 ， 口味多样 ， 让人爱不释手 ， 但若是自己蒸饺子需讲究方法 ， 否则蒸出来的饺子不仅味道不好 ， 而且还会粘连影响美观 。
蒸饺子是开水上锅还是冷水上锅 1 1、现包饺子水开之后蒸 如果是自己包的饺子或者是买的现包饺子 ， 那么需要先将蒸锅中的水烧开之后再放入锅中蒸 ， 这样饺子会熟得比较快 ， 口感也更好 ， 但注意先把饺子一个一个放好在蒸笼上 ， 然后用防烫手套放入锅中 ， 避免烫伤 。
2、速冻饺子冷水直接蒸 如果是蒸没有解冻的速冻饺子 ， 则建议用冷水直接蒸 ， 因为冷水蒸的加热速度比较慢 ， 可以让它在蒸的过程中慢慢解冻 ， 不至于出现皮熟了馅儿还没熟或者馅儿熟了 ， 皮已经蒸烂的情况；而如果是已经解冻了的速冻饺子 ， 则和现包饺子一样 ， 直接热水下锅蒸即可 。
生肉饺子一般要蒸几分钟 2 15-20分钟不等 。
蒸饺子的时间与饺子的馅儿以及个头大小等有一定的关系 ， 如果是素馅的饺子的话 ， 熟得比较快 ， 大约15分钟左右即可蒸熟；而如果是肉馅的饺子 ， 所花费的时间稍久 ， 一般需要蒸20分钟左右 。
另外 ， 饺子的个头大小也是关键因素 ， 如果是大个头的水饺 ， 一般需要蒸20分钟左右；如果饺子的个头比较小 ， 则蒸10-15分钟就差不多熟了 。
蒸饺子用大火还是小火 3 先大火然后中小火 。
无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子 ， 都需要用大火蒸约5分钟左右 ， 将蒸饺子锅中的水烧开 ， 这一过程还可让饺子饼皮快速熟透塑形 ， 避免粘锅和互相粘连 ， 然后再改为中小火10-15分钟 ， 让饺子内部的馅料逐渐蒸熟 ， 这样蒸出来的饺子不仅香软 ， 而且个个分明 ， 熟透均匀 ， 口感好吃 。
蒸饺子笼布是干的还是湿的 4 湿的 。
干的笼布放入饺子会导致饺子皮粘连的现象 ， 而且饺子蒸好以后口感也会比较干硬不好吃 ， 而打湿过的屉布可隔绝蒸烂皮的饺子落入锅里 ， 增加蒸饺的水分 ， 避免饺子过干 ， 还可防止饺子熟的时候粘连屉布和锅体 。
做法 在锅内放水 ， 放蒸盘 ， 将屉布用水湿透 ， 拧到不滴水的半干状态 ， 铺在笼屉上 ， 将饺子均匀的摆放上去 ， 然后放入锅内蒸即可 。
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