现在人们饮食水平提高 ， 常会多准备几个菜来丰富口味 ， 尤其是人多的时候 ， 这菜做多了就容易剩着 ， 但剩菜没吃完直接扔掉也很浪费 ， 不知道放冰箱保存 ， 是剩菜热的时候放冰箱还是冷的时候放呢？
剩菜是热的放冰箱还是冷的放 1 热的放冰箱好 。
虽然剩菜还热着的时候 ， 会散发热蒸汽 ， 直接放到冰箱中首先会拉高冰箱的温度 ， 对于原本存放在冰箱中的食物而言 ， 会加速食物的变质 ， 而且会影响冰箱的制冷运行、缩短冰箱的寿命 ， 还会增加耗电 。
但是饭菜刚出锅的温度一般在90℃以上 ， 降到60℃后就会有细菌开始生长 ， 在30℃~40℃是最适宜细菌生长的温度 ， 而降到7℃及以下 ， 大多数细菌的繁殖就会变缓 ， 尽快放入冰箱就是要减少长时间自然降温过程中细菌的大量繁殖 ， 因此出于健康的考虑 ， 剩饭菜还是要尽快放入冰箱为好 。
剩菜需要盖紧还是透气 2 最好使用食品级的保鲜膜或保鲜袋密封保存 。
剩菜中一般含有较多的水分 ， 而且食物每种食物还会散发出自己独特的味道 ， 如果直接将剩菜敞开放在冰箱中 ， 首先其中水分会增加冰箱的湿度 ， 还可能会导致食物之间串味 ， 也会增加食物变质的几率 。
而将剩菜密封后放进冰箱中 ， 就能隔绝水分和气味 ， 避免串味 ， 还能够防止外部的细菌进入剩菜中 ， 延长食物的保存时间 。
剩菜可以在冰箱放几天 3 不超过24小时为好 。
【剩菜是热的放冰箱还是冷的放,冬天剩菜要不要放冰箱】 基本上所有的菜敞开放置在4℃的环境中保存不超过6小时 ， 亚硝酸的含量变化不大 ， 增殖的微生物数量也不多；如果低温保存加干净的加盖容器或保鲜膜覆盖 ， 剩饭剩菜在4℃的环境中保存不超过24小时 ， 产生的亚硝酸和微生物就不多 ， 不存在超标风险 ， 可以放心食用 。
注意 日常养成在保鲜袋上贴一个小标签 ， 写上冷冻或保鲜的时间 ， 起到提醒作用 ， 避免食用过期变质的食物 ， 一般剩菜不要低温储存超过1天 ， 隔夜菜加热次数不宜超过1次 ， 以免对健康不利 。
冬天剩菜要不要放冰箱 4 冬天剩菜需要放冰箱 。
1、冬天虽然室温较低 ， 但温度是随时变化的 ， 而冰箱温度不仅低还比较均衡 ， 能够稳定的保存处于一个低温且恒温的状态 ， 确保食物品质良好 。
2、冰箱空间较小 ， 能够减少食物和细菌的接触 ， 从而延长食物的保质期 。
不过不同的饭菜应该装到不同的保鲜盒里面 ， 密封起来 ， 这样不仅可以让冰箱里面看上去更加整洁 ， 还会防止饭菜串味和细菌扩散 。
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