步骤1
食材：平菇400克、鸡蛋1个、干辣椒5克、花椒3克、姜1块、大蒜2瓣 。调料：盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒面2克、食用油适量、面粉20克 。
步骤2
平菇洗净去蒂撕成条 。
步骤3
干辣椒剪成段 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。
步骤4
锅中加入适量清水大火烧开 ， 放入平菇焯水1分钟 ， 然后捞出挤干水分 。
步骤5
将平菇放入碗中 ， 加入面粉20克 ， 放入鸡精1克、胡椒粉1克、盐1克、鸡蛋1个搅拌均匀 ， 使平菇挂满面糊 ， 加入食用油3克拌匀 。
步骤6
锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 依次放入香菇 ， 炸至定型后捞出 。
步骤7
待油温升高 ， 放入平菇复炸10秒 ， 捞出控油 。
【干煸平菇的做法 如何做干煸平菇】
步骤8
锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒小火炒出香味 ， 放入炸好的香菇 。
步骤9
放入盐1克、鸡精1克、辣椒面2克翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
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