腊肉的制作方式有两种 ， 一种是直接风干的 ， 还有一种是烟熏而成的 ， 那这两种腊肉有什么区别？腊肉烟熏的好吃还是风干的好吃？
风干腊肉和烟熏腊肉的区别 1 外观上 风干腊肉经过了太阳的照射 ， 所以外观看上去会泛白 ， 而烟熏腊肉外观看上去多呈现棕红色 ， 闻起来还特别的香 。
制作上 风干腊肉是将肉悬挂在通风的地方 ， 让猪肉中的水分在空气中慢慢蒸发减少 ， 而烟熏腊肉是通过柴火烟散发的热量 ， 让猪肉慢慢脱水 ， 并且猪肉中的油脂还会慢慢渗出 。
口味上 风干的腊肉主要是通过自然风脱水脱脂 ， 所以即使是风干较长时间 ， 风干腊肉含有的肥肉部分还是有较多的部分 ， 吃起来会感觉比较油腻 ， 而熏干的腊肉经过长时间的高温烟熏 ， 油脂基本已经渗出 ， 腊肉的味道也是比较美味的 。
腊肉烟熏的好吃还是风干的好吃 2 因人而异 。
烟熏腊肉都风干腊肉在制作方法有所不同 ， 那做出来的腊肉的味道也是不同的 ， 具体哪个好看个人喜好选择即可 。
一般猪肉经过烟熏后 ， 水分和油脂都会处于一个恰当的比例 ， 这样的腊肉吃起来不仅味道比较香 ， 而且口感也会比较好 ， 会感觉有嚼劲 ， 而风干腊肉香味上就要差一些了 ， 但是风干腊肉的瘦肉要劲道一些 ， 不像烟熏腊肉那么柴 ， 所以具体的选择看个人喜好了 。
风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康 3 风干 。
【风干腊肉和烟熏腊肉的区别,腊肉烟熏的好吃还是风干的好吃】 虽然烟熏腊肉闻起来香 ， 吃起来的口感也很好 ， 但是风干制作的腊肉相对会更加健康 ， 因为在燃烧柴火烟熏腊肉时 ， 烟雾中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物都会附着在猪肉上 ， 进而使烟熏的腊肉达到一个色香味俱全的状态 。
但是烟雾中同时会含有亚硝酸盐成分 ， 而这种物质人体食用过多的话会危害身体健康 ， 而风干制作出来的腊肉就不存在这种物质 ， 所以两者对比来看 ， 风干腊肉会更加健康 。
腊肉怎么吃不咸 4 用清水煮 。
在制作腊肉的时候需要先用盐腌制一遍猪肉 ， 腌好后才能进行熏制 ， 虽然这样可以延长腊肉的保质期 ， 但是也会增加腊肉的咸味 ， 如果想要腊肉吃起来不那么咸的话 ， 那可以在吃腊肉之前用清水煮一遍腊肉 ， 切片煮的话会更好 ， 因为这样能使腊肉中的盐分浸出来 ， 后续炒制的时候也不要再放盐 ， 这样做出来的腊肉才能咸淡适中 。
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