自己做了一点香肠 , 但质地非常松散 , 一切就容易散开 , 那灌的香肠为什么会散?自己灌的香肠切开是散的怎么办?
灌的香肠为什么会散 1 1、没压紧 在灌香肠时没有压紧 , 导致香肠之间的空隙过大 , 不紧实 , 所以切开时会很容易散 。
2、没晾干 如果在晾晒香肠时晾晒的不到位 , 香肠内部的空气还未完全排出 , 香肠内还有空隙 , 那切开时会很容易散 。
3、没放凉 将香肠蒸熟后 , 不能直接趁香肠很热时就切开 , 要等晾凉了后再切 , 趁热切也是容易散的 。
4、肥瘦比例不对 在灌香肠时要注意选用的猪肉肥瘦比例 , 过肥或者过瘦都有可能导致香肠在切开时发生松散的现象 。
5、肉条太大 如果灌香肠灌进去的肉太大的话 , 那切开时也会很容易散的 , 因为肉和肉之间无法紧实的连接在一起 。
自己灌的香肠切开是散的怎么办 2 建议切大块一些 。
【灌的香肠为什么会散,自己灌的香肠切开是散的怎么办】 如果自己灌的香肠切开发现是散的 , 那可以试着将香肠切大块一些或者是在加热后不切直接进行食用 , 因为此时香肠已经没有什么直接可以挽救的方法 , 不切香肠也可以什么需要去除的部分 , 即使是不切 , 也不会影响香肠的食用 。
香肠怎么做不容易散 3 将肉切碎 在制作香肠的时候 , 尽量将馅料切细碎些 , 肉沫越细 , 馅料之间的粘稠度也就会越好 , 进而香肠也将不容易发生松散的现象 。
将肉灌紧 在灌香肠时 , 尽量将肉灌的紧实 , 不要留有任何的间隙 , 以免香肠出现散开的现象 。
注意排气 在晾晒香肠时注意多扎孔帮助香肠进行排气 , 以免排气不彻底导致香肠内部留有空隙而出现散开 。
香肠肥瘦比例多少合适 4 肥瘦比例2:8 。
一般来说制作香肠的肥瘦比例并没有明确的规定 , 完全可以根据自己喜好进行调整 , 但是如果肥肉过多 , 也就是肥瘦比例过大的话 , 那做出来的香肠会很滋腻 , 而如果香肠肥瘦比例过小 , 又会导致做出来的香肠过柴过干 , 吃起来口感不佳 , 所以建议肥瘦比例在2:8比较合适 , 也就是两分肥肉八分瘦肉 。
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