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腊八蒜的醋可以反复用吗,腌腊八蒜为什么用米醋

小知识

吃完腊八蒜之后瓶子里剩下的醋能不能反复利用呢？又是为什么腌制腊八蒜的时候要选择用米醋呢？让我们一起来看看吧 。

腊八蒜的醋可以反复用吗 1 【腊八蒜的醋可以反复用吗,腌腊八蒜为什么用米醋】 不建议 。
腌制过腊八蒜的醋不建议重复用来腌制食物 ， 因为腊八蒜腌制过程中醋酸会完全渗透入大蒜中 ， 腌制完后食醋成分会发生一定改变 ， 再继续腌制并不能起到很好的腌制效果 。 此外腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐物质 ， 再继续腌制其中的亚硝酸盐含量就会增加 ， 食用后并不利于身体健康 。
但这种吃完腊八蒜的醋可以用来蘸饺子或者拌凉菜都是可以的 ， 且腊八蒜的醋结合了蒜香味 ， 吃起来口感非常好 。
腌腊八蒜为什么用米醋 2 1.米醋颜色淡 ， 用来腌制腊八蒜能让腊八蒜更快变绿 ， 且不会对腊八蒜造成染色 ， 如果使用陈醋腌制 ， 由于陈醋陈醋颜色较深 ， 就容易将腊八蒜染黑 。
2.米醋是由水果和粮食酿造而成的 ， 酸味醇和 ， 略带甜味 ， 用米醋腌制而成的腊八蒜酸甜可口 ， 口感更佳 。
腌腊八蒜的醋是否要加热 3 不用 。
腌制腊八蒜之前不需要将醋进行加热 ， 只要直接将醋倒入装有蒜瓣的干净容器内即可 。 因为腊八蒜需要在低温环境下才能快速变绿 ， 如果将醋加热就会影响腊八蒜的腌制速度 ， 此外如果对醋进行加热 ， 在加热过程中食醋中水分会蒸发 ， 这样醋酸含量会增加 ， 会影响腊八蒜的口感 。
腌制腊八蒜要加水吗 4 不用 。
制作腊八蒜时只需要往里面放醋即可 ， 并不需要再加水 ， 如果加水就会稀释其中的醋酸 ， 从而会影响腊八蒜的腌制速度 ， 同时还会使腊八蒜的口感变淡 。 另外如果加水还容易让腊八蒜在腌制过程中滋生细菌而变质 ， 腌制腊八蒜时要用无水无油的干净瓶子 ， 同时还要将大蒜表面水分晾干才行 ， 制作过程是不能有水的 。

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