今年我家里做了很多香肠， 今天去看的时候发现有些香肠表面有白色的东西， 那香肠外面白色的东西是什么？香肠轻微发霉怎么处理？
香肠外面白色的东西是什么 1 脂肪凝固物 香肠外面白色的物质是脂肪凝固物， 一般灌制香肠的肠衣是透明的， 能清楚观察到香肠里面的肉的分布情况， 而香肠中的脂肪和盐分会在香肠的内部渗透出去， 并且附在肠衣内壁上 。
盐结晶 在制作香肠的过程中， 会在肉馅中加入较多的食盐， 刚开始溶解在肉馅， 待肉馅水分蒸发后， 这些食盐通过肠衣的小孔溢出， 再在肠衣上凝固， 就会形成白色的结晶 。
香肠轻微发霉怎么处理 2 1、如果香肠表面只有小部分的霉点， 可以用酒精擦拭干净， 然后再用热水清洗干净即可食用 。
2、如果风干好的香肠只是一段或者一节发霉了， 那可以将发霉的这一段切除， 然后在切口部分用较高浓度的白酒清洗， 然后再用清水冲洗， 待水分风干或者烘干后即可食用 。
3、还可以将香肠的霉点用清水清洗干净， 然后置于阳光底下晾晒1~2天， 然后再在表面涂抹盐， 然后再置于阴凉通风处放置 。
小贴士：但如果香肠表面有大部分的霉点的话， 建议还是不要再继续食用了， 以免对人体健康产生威胁 。
香肠晒出油是好还是坏 3 和香肠好坏没有直接关系 。
一般香肠的好坏取决于原材料以及肠衣的品质， 而香肠出不出油并不影响香肠的好坏， 因为香肠出油主要受天气的影响， 如果环境温度较高， 并且还出太阳的话， 那香肠就会容易出油 。
而如果环境气温较低， 那腊肠就很难出油， 香肠中的脂肪就会固化成白色的状态， 所以说腊肠出不出油是受天气的影响， 和腊肠品质并没有直接关系 。
香肠出油了怎么办 4 【香肠外面白色的东西是什么,香肠轻微发霉怎么处理】 不需要处理 。
一般香肠在环境温度较高的时候会有出油的现象， 而这一现象是正常的， 并不需要特别处理， 直接等香肠风干就可以了， 如果晾晒好了， 就可以收起来用保鲜袋密封装好， 放进冰箱冷藏或者冷冻保存 。
但是香肠不管是在风干还是保存期间， 都是不能沾水的， 不然香肠容易变酸、起霉、变质 。
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