红薯饼 ， 吃起来糯叽糯叽的 ， 就像南瓜饼一样 。 做红薯饼用什么粉？红薯饼用淀粉还是面粉？
做红薯饼用什么粉
做红薯饼用的粉是面粉 。 红薯饼是一道传统的汉族名点 ， 属于湘菜系 。 以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等(酌情添加)制作而成 。 将红薯蒸熟后去皮 ， 放入器皿中 ， 加入三分之一的面粉和小米面 ， 搅拌均匀和成面团;将面团揪成小团 ， 包入红豆沙 ， 制成饼入油锅炸熟即可 。
红薯饼用淀粉还是面粉
红薯饼可以用面粉做的 。 红薯是我们日常生活中常见的食物之一 ， 红薯里面含有丰富的植物纤维素 ， 可以有效的排除体内的毒素 ， 预防和减少肠道系统疾病病变的发生 。 红薯属于属碱性食品 ， 所以对人体维持体内酸碱平衡有很大的作用 。 红薯也可以起到通便减肥的作用 。 同时也可以预防疾病的发生 。 所以多吃红薯对人体有很多好处的 。
食材：白面粉500克、鲜红薯600克、酵种40克、纯碱5克、绵白糖50克、红糖100克、糖桂花25克、干淀粉50克、熟清油500克(约耗150克).
做法：1、鲜红薯洗干净削去皮,横切成厚块,放蒸格内用旺火蒸熟,取出晾凉,放盆内,加红糖、糖桂花、干淀粉,揉匀成薯粉团备用.
2、将白面粉放在面板上扒成窝形,注入清水300克和匀,反复揉透,揉光滑成水面团.
3、把酵种加白糖拌匀揉和,然后将面团、糖酵种揉在一起,再加纯碱揉匀揉透,搓成条揿扁,用走槌擀成0.2厘米厚长方形面皮,放上薯粉团抹均匀(靠里边留1厘米不抹薯粉团,则刷上清水),由外向里卷成圆筒形,横切成12块小面团,撒上干面粉,逐块用面棍擀成圆饼.
4、平锅放旺火上,下熟清油,烧五成热左右,将饼坯放入锅内,翻炸成两面焦黄色,捞出即可.
【做红薯饼用什么粉 ?红薯饼用淀粉还是面粉】
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