油炸花生米， 这是很多人都是喜欢吃的， 是美味到不要不要的 。 油炸花生米不脆了怎么办？花生米怎么炸又酥又脆？
【油炸花生米不脆了怎么办 花生米怎么炸又酥又脆】油炸花生米不脆了怎么办
1、就是炸好后， 趁热洒上少许白酒， 拌匀， 稍凉后再撒上少许盐， 最后放入密封的容器里保存， 吃的时候在打开 。 这样处理的不易回潮， 一般可以放15天以上 。
2、家庭炸花生米不用放很多油， 大约用一般炒菜的量就可以， 凉锅凉油凉花生， 一起坐在火上， 用手勺不停地搅拌， 不要停， 使其受热均匀， 当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了， 千万不要炸到你想要的颜色， 因为花生米出锅后， 花生米上的余热还在， 颜色会自行进一步变深 关键的一步是在花生米出锅后：当把花生米盛入盘中时， 立刻趁热在花生米上喷大约1-2克的白酒， 就听花生米哗地爆出一股酒香 待其凉后， 再放上盐或糖， 下酒不错呀 如果想吃老醋花生， 就用老陈醋糖盐， 一点点水淀粉放内锅内稍熬一下， 倒在炸好的花生米上， 放上鸡精香菜， 下酒也不错呀
花生米怎么炸又酥又脆
炸法一：炸干花生米
1、在凉油中直接加入干花生米， 加热凉油， 等油温达到105-110度时保持这个温度， 在锅中不断的搅拌， 过一会能够听到花生皮炸裂的声音， 慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了， 越来越轻， 这说明花生米已经快炸好了， 十分钟左右， 捞出几个花生米将皮去掉， 看看花生仁的颜色有没有变淡黄色， 等到变为淡黄色即可， 因为花生米出锅后， 花生米上的余热还在， 颜色会自行进一步变深 。
2、出锅当把花生米盛入盘中， 立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了 。
3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行， 将油加热到105-110度， 将花生米加入， 然后操作方法和上面的一样就行了 。 这样比较快些， 但是酥没有上面的方法好 。
方法二;炸湿花生米：
1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油)， 进行加热， 油温不能太高， 主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉 。 大约十五分钟左右时即可出锅， 主要是看颜色， 操作方法和上面的相同 。
2、出锅后一定要立即洒盐冷却， 冷却的越快效果越好 。
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