鸡排是大部分人都爱吃的美食 ， 虽然热量还是很高的 ， 但是依然是美味不可抵挡的 ， 那么鸡排为什么不脆？鸡排为什么那么嫩？
鸡排为什么不脆
鸡排解冻之后过水果粉按压之后下锅 ， 按压的粉结实点这样掉渣少对油好 ， 还有定期捞油渣补充新油
【鸡排为什么不脆 ?鸡排为什么那么嫩】肉死死的就是油温度不够泡的 ， 吃起来硬的是裹的面粉渣子太多 ， 不脆就是起酥油少了 ， 肉发酸就是放的时间长了 。
鸡排脆主要看你裹粉的好坏 ， 分为浆粉和干粉 。 嫩的话就是肉本身和油炸时间有关了 ， 一般肉比较厚些配合腌制料 ， 最重要的别炸老了建议使用起酥油 这样炸出来的鸡排会比较香脆 。
鸡排为什么那么嫩
鸡排里的肉质脆嫩主要是滚揉机工作8小时以上的结果 ， 个人是做不出来的 。 鸡排脆主要看你裹粉的好坏,分为浆粉和干粉 。 嫩的话就是肉本身和油炸时间有关了,一般肉比较厚些配合腌制料,最重要的别炸老了 。
腌制：鸡肉要想嫩 ， 腌制时一定要加入淀粉 ， 才能锁住肉的水分 ， 而经过我的实践 ， 发现一个效果更好的方法 ， 那就是在腌肉的时候 ， 除了淀粉 ， 再加一勺鸡粉 。 相比鸡精 ， 粉末质地的鸡粉颗粒更细 ， 可以迅速而均匀地覆盖在肉的表面 ， 这样在生粉的基础上可以再给肉加一重保护 ， 从而更牢固地锁住肉汁 ， 使炒出的肉更加嫩滑多汁 。 同时 ， 由于鸡粉的加入 ， 会使鸡肉的滋味更加鲜美 ， 让你做出的肉味与众不同 。
推荐阅读
- 端午节为什么要吃黄鳝 端午前后吃黄鳝是最佳时节
- 家中为什么不能养多肉 家中能养多肉吗
- 买了流量包后为什么还是很卡 买了流量包后还是很卡的原因
- 沙虫干为什么有黑色和白色的,沙虫干黑色是野生的吗
- 西瓜吃着不脆是什么原因 怎么辨别西瓜是否是催熟的
- 创造与魔法只有pvp才能抄家吗，创造与魔法为什么不可以抄家
- 松梅竹三种植物被称为什么 松梅竹合并称为什么
- 一叶莲在鱼缸里为什么总养不活 一叶莲在鱼缸里为总养不活的原因
- 吃草莓为什么要用盐水泡,洗草莓没有盐怎么办
- 吹空调睡觉醒来全身无力怎么办