昨天做了一点柠檬鸡爪， 但做完后味道有点发苦， 这是怎么回事呢？柠檬鸡爪要怎么做才不会有苦味呢？想知道就一起来看看吧 。
柠檬浸泡时间过久 1 柠檬鸡爪做好第二天如果出现苦味的话， 有可能是因为柠檬在鸡爪中浸泡时间过久而导致的， 因为柠檬中含有一种苦味素成分， 浸泡时间一久这些苦味素成分就会释放出来， 从而导致柠檬鸡爪发苦 。
变质了 2 柠檬鸡爪做完第二天如果发苦， 并且还伴有气味上的改变的话， 就要考虑柠檬鸡爪是不是变质了， 这一般是由于保存不当而导致的， 这种鸡爪是不建议再继续吃的 。
食材不新鲜 3 制作柠檬鸡爪的原材料直接决定了成品的口感， 如果食材不新鲜甚至已经腐坏的话， 做出来的柠檬鸡爪也可能发苦 。
柠檬鸡爪怎么做不苦 4 去掉柠檬籽 柠檬中含有一定的苦味素成分， 其中大部分都位于柠檬籽中， 所在做柠檬鸡爪的时候可以将柠檬籽去掉， 这样就能减少柠檬鸡爪做出来发苦的情况 。
控制腌制时间 柠檬皮中也含有苦味素， 浸泡时间一久就会释放出来， 所以制作柠檬鸡爪的时候要控制腌制时间， 建议可以提前将柠檬汁挤出来， 柠檬片腌制3-4小时左右就捞出来， 这样也能避免柠檬鸡爪发苦 。
使用新鲜食材 食材不新鲜也可能导致柠檬鸡爪发苦， 所以在选购食材的时候一定要挑选新鲜的 。
加蜂蜜【柠檬鸡爪第二天发苦咋回事,柠檬鸡爪怎么做不苦】 在腌制柠檬鸡爪的时候还可以加入适量的蜂蜜， 这样也能增添柠檬鸡爪的口感 。
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