黄酒也是十分著名的一种酒， 也会是很多人都爱喝的， 那黄酒多少度?黄酒和米酒的区别?
黄酒多少度
不同于白酒， 黄酒没有经过蒸馏， 酒精含量低于20%， 一般为15~16度， 不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色 。 山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表 。
黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料， 经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成 。 黄酒为低度(15%-18%)原汁酒， 色泽金黄或褐红， 含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物， 营养价值高 。 成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口 。 酒液在陶坛中越陈越香， 故又称为老酒 。
黄酒和米酒的区别
黄酒和米酒有很多相似的地方， 所以有些地方也把黄酒称为“米酒”， 而有些地方则是把米酒称为“黄酒”， 关于两者的区别， 可归结为以下几点：
酿造原料 黄酒的原料有稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等， 而米酒只用糯米(江米)做原料 。
酿造工艺 传统酿造黄酒的工艺流程：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 。 而米酒的酿制工艺比较简单， 传统上是先把糯米清洗， 并浸泡4至5小时， 然后把糯米蒸熟 。 蒸熟后把糯米取出来， 使之冷却 。 然后在糯米上撒上酒曲， 边撒边拌匀， 并把米稍为压平 。 之后在糯米上盖上布， 放在保温地方， 数天后即完成程序 。
酒精含量 黄酒属于低度酿造酒， 酒精含量一般为8%至20%， 而米酒的酒精含量很少， 味道偏甜， 不醉人 。
【黄酒多少度 黄酒和米酒的区别】
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