寿司里面是有很多人食物的 ， 可以根据自己的喜欢来添加 ， 那么寿司里面脆脆的是什么？寿司用什么米好吃？
【寿司里面脆脆的是什么 ?寿司用什么米好吃】寿司里面脆脆的是什么
寿司里面米粒状的脆脆的是天妇罗碎 。
天妇罗碎是用鸡蛋加水加天妇罗粉 ， 搅拌均匀 ， 下油锅炸的 。 油温要在200℃以上 ， 用手捞一些搅拌好的天妇罗浆 ， 撒入油锅 ， 炸好后捞起来就是米粒状的 ， 淡黄色的脆脆的 。
寿司(sushi) ， 也作“鮨”或“鮓” ， 既可以作为小吃也可以作正餐 ， 配料种类繁多 。
其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块 ， 再加上鱼肉 ， 海鲜 ， 蔬菜或鸡蛋等作配料 ， 其味道鲜美 ， 很受民众的喜爱 。 寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中 ， 就已有记载 。 当时的寿司指的是一种保存鱼的方式 。 在鱼身上抹上盐 ， 用重物压紧 ， 使之自然发酵 。 当产生酸味后 ， 用粳米包裹即可食用(粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压) 。
寿司用什么米好吃
其实中国好大米就很好了 ， 没必要用日本米
米的煮法 ， 最好用电饭煲 ， 煮米前要洗米 ， 不要用手搓 ， 而是用个饭勺 ， 或是木棍搅拌 ， 直到水清为止 。 水放多少呢?你把整个手掌放入米锅 ， 让水将将到手腕部位就好了 。
煮好的米 ， 要和醋拌匀 。 如果有条件的最好买到海带醋 ， 如果没条件的可以用白米醋代替 ， 但不管什么醋 ， 事前都要烧一下 ， 加些日本清酒(如果没有 ， 可用白葡萄酒代替) ， 放些糖 。 具体量 ， 因个人口味而定 ， 主要原则 ， 没有过去原醋中的酸冲味道就好了 。
醋加米饭拌匀 ， 米饭要热 ， 拌饭的东东要大 ， 不用太深 ， 一定要大 ， 这样才会透气 ， 米不会沾到一起 。 醋要一点点的加下去 ， 一边加一边拌 ， 有条件的最好是大木盆 ， 这样米不会冷得很快 。 加多少醋呢?加到米中有酸味为止 ， 味道可以重些 ， 因为等米冷了 ， 味道会淡下来 。
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