芋圆 , 一般都是直接去店铺买来吃的 , 方便又便宜 。 做芋圆可以用什么粉?做芋圆可以用糯米粉吗?
做芋圆可以用什么粉
做芋圆最好还是买木薯粉做 , 因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20 , 因此具有很高的尖峰粘度 , 粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道 。 都是生粉啊 , 呵呵 生粉是有玉米生粉 , 和红薯生粉 。 而木薯粉 , 又称泰国生粉 。 一种热带植物的块根中提取的淀粉 , 这种植物属大槭科 , 与蓖麻 , 橡胶 , 小桐子同科 。 它在加水遇热煮熟后会呈透明状 , 口感带有弹性 。 它们之间最明显的差距就是木薯粉的黏性比较高 , 而且木薯粉有一定的毒性 。 加热可以消除一定毒素
1、芋头切块 , 放高压锅里面调到煮饭 , 也就是最低档 , 可以适当放一点点水;
2、将准备好的量木薯粉 , 到倒入盘里;
3、倒入水和糖 , 将木薯粉搓成团 , 然后等芋头熟;
4、开锅 , 芋头煮熟后 , 将芋头块都戳烂 , 弄成粉状;
5、将木薯粉和和芋头粉混合搓成团 , 搓成不粘手的团 , 如果搓的过程水太多了 , 可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以 , 然后搓成长条 , 切成一小块一小块 , 整个芋圆就是完整做成了 。
【做芋圆可以用什么粉? 做芋圆可以用糯米粉吗】做芋圆可以用糯米粉吗
做芋圆可以用糯米粉做 , 但是一般不用糯米粉 , 而是用地瓜淀粉、马铃薯粉等 。 做法一样 , 不同主料有不同的口味 。
1、芋头切块 , 放高压锅里面调到煮饭 , 也就是最低档 , 可以适当放一点点水
2、将准备好的量木薯粉 , 到倒入盘里
3、倒入水和糖 , 将木薯粉搓成团 , 然后等芋头熟
4、开锅 , 芋头煮熟后 , 将芋头块都戳烂 , 弄成粉状
5、将木薯粉和和芋头粉混合搓成团 , 搓成不粘手的团 , 如果搓的过程水太多了 , 可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以 , 然后搓成长条 , 切成一小块一小块 , 整个芋圆就是完整做成了
6、红薯糖水 适量 。 将芋圆用滚开的水 , 煮开 , 芋圆浮上水面再煮1分钟 , 就可以吃了 , 将芋圆放到煮熟的红薯上 , 这样的一道冬季芋圆就是完成了
7、烹饪技巧
1)芋头可以换成红薯、南瓜等 , 可以根据自己口味做不同的芋圆;
2)这里我是做了很多芋圆 , 多的芋圆可以放到速冻冰箱保存 , 想吃的时候就可以拿出来吃 。
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