芹菜 ， 这也是蔬菜的一种 ， 是很多人都是喜欢吃的 ， 可好吃美味了 ， 那么芹菜和什么凉拌好吃？芹菜和水芹菜的区别有哪些？
芹菜和什么凉拌好吃
一、素拌芹菜
材料：芹菜 ， 姜 ， 盐 ， 生抽 ， 香油 ， 醋 ， 白糖 ， 鸡粉 。
做法：
1、芹菜摘叶洗净 ， 热火中焯一下立即放入冷水中 ， 沥干水份备用 。
2、碗里加盐 ， 生抽 ， 香油 ， 醋 ， 少许白糖 ， 少量鸡粉 ， 然后加备好的姜末或姜丁腌泡 ， 待芹菜凉透用 。
3、将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀 ， 盛盘即食 。
二、芹菜拌花生米
材料：芹菜 ， 煮花生米 ， 盐 ， 香油 。
做法：
【芹菜和什么凉拌好吃 芹菜和水芹菜的区别】1、芹菜去叶 ， 洗净切断 ， 然后用热水焯一下 ， 捞出后用冷开水冲凉 。
2、花生米用花椒大料事先煮好备用 。
3、将花生米和芹菜拌到一起加入适量盐、香油调味即可 。
三、芹菜三丝
材料：芹菜 ， 豆腐皮 ， 胡萝卜 ， 熟白芝麻 ， 大蒜 ， 盐 ， 米醋 ， 香油 ， 生抽 。
做法：
1、芹菜洗净切段备用;豆腐皮切丝备用;胡萝卜洗净后去皮切丝备用;大蒜切末备用 。
2、锅中水煮开后 ， 放入芹菜段、豆腐皮和胡萝卜丝 ， 看到芹菜稍一变色即可捞出 。
3、三种丝放入大碗中 ， 加入盐 ， 蒜末 ， 香油 ， 生抽 ， 米醋 ， 拌匀 ， 最后撒入熟白芝麻即可 。
芹菜和水芹菜的区别
1、生长习性不同
水芹菜主要生长于南方 ， 一般是在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好 。 水芹菜喜欢凉爽 ， 一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽 ， 在15~20摄氏度的时候生长的最快 ， 如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长 。 在零下10摄氏度以上都可以存活 。
而我们常吃的芹菜是属于旱芹菜 ， 一般在北方见得比较多 ， 一般在北方见得比较 ， 北方人吃到的芹菜主要是旱芹 ， 也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比 ， 旱芹香气更浓 ， 又名"香芹" ， 入药较佳 ， 故又被称为"药芹" 。
2、形态不同
水芹不同于常用的芹菜 ， 它的茎非常细直径大约在2-3mm左右 ， 看起来比较小、呈淡绿色 ， 闻起来有一股淡淡的香味 。
而旱芹菜茎细长、而且是空心的 ， 纤维比较粗 。 在炒至的时候 ， 可以提高肉类的香味 ， 所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃 。
适合和芹菜凉拌的菜就介绍到这里了 ， 这下知道芹菜和水芹菜的区别了吧!
3、营养价值不同
水芹入肺、胃二经 ， 偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带 ， 是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品 。 另外水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等 。 水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用 ， 肝炎、肝功能不全者宜常食之 。 水芹还含有抑杀结核杆菌的成分 ， 可提高机体免疫力和抗病能力 ， 使结核杆菌逐渐减少或消失 ， 故结核病患者可多吃些水芹 。
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