多宝鱼 ， 这是在超市或者市场很常见的鱼类 。 多宝鱼怎么挑选？多宝鱼和什么炖汤好喝吗？
多宝鱼怎么挑选
1、选新鲜的多宝鱼先看眼睛 ， 眼睛的一侧呈青褐色 ， 无眼的一侧(腹面)呈白色 ， 正宗的多宝鱼看鱼眼 。 饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出 ， 眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜 。
2、其次闻鱼鳃 ， 新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色 ， 黏液透明 ， 具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色 ， 黏液腥臭 。 掐鱼肉 。 新鲜鱼肉坚实有弹性 ， 指压后凹陷立即消失 ， 无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散 ， 指压后凹陷消失得较慢 ， 稍有腥臭味 。
3、从鱼形看 ， 污染较重的鱼 ， 鱼形不整齐 ， 头大尾小 ， 脊椎、尾脊弯曲僵硬 ， 或头特大而身瘦、尾长而尖 。
4、另有一些鱼 ， 虽然看起来很新鲜 ， 但鱼鳃不光滑、形状粗糙 ， 呈红色或灰色;有些鱼则看上去体形、鱼鳃正常 ， 但是眼睛浑浊 ， 失去正常光泽 ， 甚至眼球明显向外突起 ， 这些也可能是被污染过的 。
5、此外 ， 市民在购买时 ， 要弄清多宝鱼的产地 ， 并要求销售者出示质检报告 。 没有明确渠道和明确质检手续的多宝鱼不要买
多宝鱼和什么炖汤好喝
食材：多宝鱼1条姜数片、蒜2瓣葱花两把
1、鱼清理干净 ， 在背上划几刀 ， 容易入味 。
【多宝鱼怎么挑选 多宝鱼和什么炖汤好喝】2、姜蒜切片 。
3、锅中入油 ， 烧热 ， 至微微冒白烟 。
4、放入姜蒜爆香 。 待冒出香味 ， 慢慢的倒入清水 ， 要慢慢倒 ， 不会溅起来的 ， 倒的急反而会一片狼藉 。 撒入适量盐和料酒 。
5、待水沸腾 ， 划入鱼 。
6、接下来就是让他慢慢炖了 ， 差不多二十分钟的时间 。
7、出锅前尝一下味道 ， 不够咸的话适当加盐 。 撒葱花 。
8、上桌!
好了 ， 关于多宝鱼挑选及炖汤方法的介绍就到这里 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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