大闸蟹买回来之后一般都是用绳子绑着的，那在蒸大闸蟹的时候要不要去掉绳子呢？大闸蟹腿上的毛又该如何处理呢？
大闸蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸 1 带绳子蒸 。
绳子主要起固定大闸蟹的作用，带绳子一起蒸能避免大闸蟹受热后出现剧烈挣扎的情况，从而能防止大闸蟹腿掉落，同时还能防止里面的内容物流出，这样可以保证了大闸蟹的完整性 。 如果去掉绳子的话，大闸蟹遇热会剧烈挣扎，从而很容易出现腿掉落 。
大闸蟹腿上的毛怎么处理 2 刷洗干净即可 。
【大闸蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸,大闸蟹腿上的毛怎么处理】 大闸蟹腿上的毛主要是过滤水中的浮游生物作为食物，同时还能利用毛和水流方向来辨别食物的位置，所以大闸蟹腿上的毛中会有一定的细菌和杂质，在吃大闸蟹之前需要用刷子将外壳以及外壳上的毛都刷洗干净 。 另外最好能将其放入盐水中浸泡一段时间再刷，这样能起到杀菌消毒的作用，这样大闸蟹吃起来会更加健康卫生 。
蒸大闸蟹为什么要放一片姜 3 驱寒 大闸蟹属于寒性食物，而生姜性温，蒸大闸蟹的时候在锅中放入适量的生姜能起到驱寒的作用，这样能减少对肠胃的刺激 。
去腥 大闸蟹属于湖蟹，身上会带有一定的泥腥味，而生姜味道比较刺激，加入适量生姜能去除螃蟹身上的腥味 。
杀菌 生姜还具有一定的杀菌作用，加入生姜一起蒸还可以更好的杀灭大闸蟹体内的细菌以及寄生虫 。
蒸大闸蟹能过夜吃吗 4 可以 。
蒸熟的大闸蟹是可以过夜吃的，但前提是要将其密封好，然后放冰箱中冷藏保存，这样能减少大闸蟹营养成分的流失，同时能避免蟹肉和空气接触出现变质的情况，保存得当一般能放1-2天左右 。
但蒸好的大闸蟹还是建议尽快吃完，这样才能品尝到大闸蟹最鲜美的口感 。
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