【做霉豆腐要放多少盐 霉豆腐什么人不能吃】霉豆腐 ， 这是需要放很多调料的 ， 根据自己的口味来决定 。 做霉豆腐要放多少盐？霉豆腐什么人不能吃？
做霉豆腐要放多少盐
一斤豆腐陷 ， 是指单单一斤豆腐 ， 还是除了一斤豆腐外还有肉啊什么的 。 如果总量是一斤的话 ， 加盐的量应该在6到7克 。 即用大拇指盖那么大的小勺 ， 一勺盐的量 。
食材：老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克
方法：
一：买新鲜老豆腐沥干水 ， 把豆腐切成厚2-3厘米见方的块 ， 放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可) 。
二：豆腐放约12天到18天左右 ， 当豆腐长出毛霉 ， 表面发软时即可加工腐乳 。 盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合 ， 待用 。
三：将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮(我这次使用的是52度的红星二锅头 ， 没买到四川的高度白酒 。 最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上)
四：再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中 ， 用小勺将粉子舀到豆腐上 ， 使其四面都均匀裹上调味料 。
五：整齐地码入坛内 。 封好坛口 ， 隔日即可食用 。 时间越久 ， 香味越浓郁 。 保存一年没有问题 。
霉豆腐什么人不能吃
一、不宜多吃 。 臭腐乳发酵后 ， 容易被微生物污染 ， 豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物 ， 如果吃的太多会对人体产生不良作用 ， 影响身体健康 。
二、不适宜人群 。 由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高 ， 高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者 ， 宜少吃或不吃 ， 以免加重病情 。 尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜 ， 易加重人体水肿 ， 不利于人体新陈代谢 。
了解霉豆腐的属性之后 ， 我们完全可以做到健康地食用霉豆腐 。 如把霉豆腐放在早餐吃 ， 当作早餐的下粥小菜 ， 这样 ， 即使霉豆腐含盐量高 ， 经过粥的稀释 ， 和人一天的劳作 ， 钠在人体内的积淀也会随之减弱 。 在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果 ， 补充VC 。
三、尽量不要在夜宵里食用霉豆腐 。
好了 ， 关于霉豆腐做法及饮食禁忌的介绍就到这里 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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