马上就要中秋节了 ， 这几天我妈在家自己做月饼 ， 月饼烤好后发生是裂开的 ， 不知道怎么了 ， 那月饼开裂是怎么回事？月饼皮开裂怎么处理？
月饼开裂是怎么回事 1 正常情况下月饼皮并不会出现开裂的情况 ， 要是月饼皮开裂了 ， 那么主要开裂以下原因：
烤好的月饼开裂了 ， 那么首先考虑是不是馅料的水分太高了 ， 因为如果制作馅料的比例不对 ， 那么会导致月饼在烤的过程开裂 。
其次可以考虑是不是烤制的时间过长 ， 月饼烤制具有一定时间限制 ， 时间过长会导致月饼馅料膨胀 ， 从而导致饼皮开裂 。
最后考虑是不是饼皮没有做好导致的 ， 饼皮是月饼的灵魂 ， 饼皮制作过程中配料比例不对 ， 那么也很容易导致月饼开裂 。
月饼皮开裂怎么处理 2 制作月饼的过程中 ， 有很多因素都可能会导致月饼皮开裂 ， 像月饼皮制作比例不对、馅料水分高、烤制时间长或者面粉选择不对等 ， 都可能会导致月饼皮开裂 。
一般要是制作饼皮的时候 ， 出现了月饼皮开裂的情况 ， 如果一件烤熟了 ， 这时候就没有办法再进行补救了 ， 因为月饼已经成型 ， 补救无济于事 。
但要是月饼好了做好 ， 只是制作月饼皮的是月饼开裂了 ， 这时候可以考虑重新制作月饼皮 ， 先找出月饼皮开裂的原因 ， 然后进行补救 ， 这样可以避免月饼烤熟后出现开裂的情况 。
月饼皮还没包就开裂怎么办 3 重新制作 。
月饼皮还没开始包就出现了开裂的情况 ， 这时候肯定是制作月饼皮材料比例不对导致的 ， 这时候可以重新制作月饼皮 ， 但要注意开始之前需要先找到是哪一步出错导致的 ， 然后按照正确的比例进行制作月饼皮就可以了 ， 基本上是不会出错的 。
月饼皮怎么做才松软好吃 4 制作月饼皮 ， 主要使用到的材料是面粉和鸡蛋 ， 主要做法如下：
材料：面粉、鸡蛋、牛奶、糖 。
步骤：
1、先将鸡蛋 ， 打好 ， 放在器皿内 。
2、放入适量油和牛奶以及糖 ， 搅拌均匀 ， 加入少量水.
3、然后将面粉盛到筛子内 ， 筛到第一步的器皿内器皿 ， 通过的筛的方式防止面粉有结块 。
4、之后将鸡蛋液和面粉搅拌均匀 。
5、搅拌均匀以后 ， 放到笼屉里隔水蒸5分钟左右 ， 将其拿出 。
【月饼开裂是怎么回事,月饼皮开裂怎么处理】 6、拿出后的面团就可以制作月饼皮了 ， 这时候把准备好的月饼馅 ， 然后放到模具里按压合适月饼就做出来了 。
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