冰冻梭子蟹为什么会空,冷冻梭子蟹可以放多久

家里的梭子蟹已经冷冻很久了 , 打算今天晚上拿出来吃 , 但是解冻完后发现空了很多 , 请问冰冻梭子蟹为什么会空啊?

冰冻梭子蟹为什么会空 1 冰冻时间过长所致 。
因为梭子蟹做为一种水生动物 , 其中的含水量是比较多的 , 而且梭子蟹中主要含有的是蛋白质、胆固醇及矿物质、维生素等成分 , 肉质十分细嫩 , 因此在冷冻的时间过长时 , 很容易出现蟹肉变硬水分析出的现象 , 从而导致梭子蟹变的比较空 。
但在一般情况下 , 梭子蟹即便是变空 , 一般也不会出现肉质完全消失的现象 , 如果出现的话 , 则很有可能是梭子蟹本身不是活蟹 , 冷冻前内部肉质就已经出现腐烂空化 , 因此是不建议继续食用的 。
冷冻梭子蟹可以放多久 2 视情况而定 。
梭子蟹可以活着冷冻 , 也可以在加熟后冷冻 , 而者不同的冷冻方式 , 其保存时间是不一样的 , 通常活冻可以保存一周左右 , 熟冻则可以保存12小时左右 。
因为冰箱冷冻的温度比较低 , 可以快速将梭子蟹中的水分凝结成冰晶 , 而冰晶比较梭子蟹的肉质纤维更大 , 要是保存的时间过长 , 梭子蟹的肉质被破坏过度 , 营养价值和食用口感都会大大下降 。
梭子蟹冷冻后还能清蒸吗 3 不建议清蒸了 。
【冰冻梭子蟹为什么会空,冷冻梭子蟹可以放多久】 一般来说 , 梭子蟹只要没有变质 , 无论使用什么烹饪方式都是可以的 , 但由于梭子蟹在冷冻后 , 肉质纤维会破坏 , 导致肉质变软 , 口感变差 , 鲜味也有所下降 , 而清蒸这种烹饪方式 , 比较注重的就是食材的本味 , 所以冷冻后的梭子蟹用来清蒸 , 食用价值是大大不如其他烹饪方式的 , 因此梭子蟹冷冻后不建议清蒸 。
梭子蟹冷冻好还是冷藏好 4 各有好处 。
从营养价值和口感来说 , 梭子蟹冷藏会好一些 , 因为冰箱冷藏的温度在负1-10度之间 , 不会使梭子蟹冰冻起来 , 其肉质就不会被破坏 , 所以营养价值和食用口感都会更好 。
但从保质期来看 , 梭子蟹冷冻好一些 , 因为冰箱冷冻区的温度更低 , 对细菌微生物的抑制力会更强 , 食物的保质期也就会更好 。

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