家里的梭子蟹已经冷冻很久了 ， 打算今天晚上拿出来吃 ， 但是解冻完后发现空了很多 ， 请问冰冻梭子蟹为什么会空啊？
冰冻梭子蟹为什么会空 1 冰冻时间过长所致 。
因为梭子蟹做为一种水生动物 ， 其中的含水量是比较多的 ， 而且梭子蟹中主要含有的是蛋白质、胆固醇及矿物质、维生素等成分 ， 肉质十分细嫩 ， 因此在冷冻的时间过长时 ， 很容易出现蟹肉变硬水分析出的现象 ， 从而导致梭子蟹变的比较空 。
但在一般情况下 ， 梭子蟹即便是变空 ， 一般也不会出现肉质完全消失的现象 ， 如果出现的话 ， 则很有可能是梭子蟹本身不是活蟹 ， 冷冻前内部肉质就已经出现腐烂空化 ， 因此是不建议继续食用的 。
冷冻梭子蟹可以放多久 2 视情况而定 。
梭子蟹可以活着冷冻 ， 也可以在加熟后冷冻 ， 而者不同的冷冻方式 ， 其保存时间是不一样的 ， 通常活冻可以保存一周左右 ， 熟冻则可以保存12小时左右 。
因为冰箱冷冻的温度比较低 ， 可以快速将梭子蟹中的水分凝结成冰晶 ， 而冰晶比较梭子蟹的肉质纤维更大 ， 要是保存的时间过长 ， 梭子蟹的肉质被破坏过度 ， 营养价值和食用口感都会大大下降 。
梭子蟹冷冻后还能清蒸吗 3 不建议清蒸了 。
【冰冻梭子蟹为什么会空,冷冻梭子蟹可以放多久】 一般来说 ， 梭子蟹只要没有变质 ， 无论使用什么烹饪方式都是可以的 ， 但由于梭子蟹在冷冻后 ， 肉质纤维会破坏 ， 导致肉质变软 ， 口感变差 ， 鲜味也有所下降 ， 而清蒸这种烹饪方式 ， 比较注重的就是食材的本味 ， 所以冷冻后的梭子蟹用来清蒸 ， 食用价值是大大不如其他烹饪方式的 ， 因此梭子蟹冷冻后不建议清蒸 。
梭子蟹冷冻好还是冷藏好 4 各有好处 。
从营养价值和口感来说 ， 梭子蟹冷藏会好一些 ， 因为冰箱冷藏的温度在负1-10度之间 ， 不会使梭子蟹冰冻起来 ， 其肉质就不会被破坏 ， 所以营养价值和食用口感都会更好 。
但从保质期来看 ， 梭子蟹冷冻好一些 ， 因为冰箱冷冻区的温度更低 ， 对细菌微生物的抑制力会更强 ， 食物的保质期也就会更好 。
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