香椿不可过量食用
据《食疗本草》载：“椿芽多食动风 ， 熏十经脉、五脏六腑 ， 令人神昏血气微 。 若和猪肉、热面频食中满 ， 盖壅经络也” 。 因为香椿是发物 ， 容易动风 ， 耗伤气血 ， 故不宜多吃 。 另外 ， 未经处理的香椿芽中含有较高的亚硝酸盐 ， 一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐 ， 而老叶中每千克含有55毫克亚硝酸盐 。 若食用前未经处理 ， 多吃可能引发食物中毒 。
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