每逢元宵节就得煮汤圆吃， 但每次都会买多， 只好放在冰箱里冻起来， 但刚拿出来煮汤圆吃的时候发现汤圆都变红了， 这还能继续吃吗？汤圆变红是什么原因？汤圆变红怎么回事？
汤圆变红是什么原因
汤圆变红这是因为糯米粉中含有大量红酵母菌的缘故， 红酵母菌菌落呈红色， 当其污染糯米粉后， 适当的温度湿度便会大量繁殖 。 当红酵母菌的数量在糯米粉中达到228个/克时， 水煮元宵会有粉红褐色斑点 。 而酵米面黄杆菌释放的黄杆毒素A留在米粉里， 属于细胞毒， 能使人体细胞变性坏死， 组织器官的功能减退 。 这种毒素的特点是耐热， 水煮、油煎都不被破坏 。
变红的汤圆还能吃吗
不能 。 人们食用发红的汤圆后， 可能感到消化道不适， 出现腹泻呕吐 。 如果食用量大， 而体质较差， 会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷 。 水磨粉宜放入冰箱保存好 。 一旦发现煮好的汤圆发红， 就不要再吃了 。
怎么挑选购买速冻汤圆
除却部分人会选择自己包汤圆， 对于大部分人来说购买速冻汤圆是不错的选择， 这里提醒大家尽量去大型超市购买品牌速冻汤圆， 最大限度避免买到由陈化糯米， 病斑米， 黄斑米等劣质糯米制成的汤圆 。
1、在超市购买速冻汤圆时， 切记拿取日期新鲜以出厂时间不超过一个月的产品为宜 。
2、不要选择包装内冰晶较多的， 这可能是解冻后重新冻结的， 选择冰柜靠下翻动较少的产品 。
3、如果是透明包装， 看其产品是否有开裂现象 。
4、购物付款前最后购买速冻类产品， 回来后不要留存， 及早食用， 最好现吃现买 。
【汤圆变红是什么原因 变红的汤圆还能吃吗】
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