?一提起营养价值高、蛋白质含量高的食物想必都会提到藜麦 ， 藜麦是一种非常好的食物 ， 能够与多种食物一起食物 ， 那么藜麦可以洗净直接生吃吗？
藜麦能生吃吗
如果喜欢生吃是可以的 ， 但口味肯定不如熟了吃 。
藜麦食用价值高、口味独特、食用方法简单 ， 藜麦虽然属藜科 ， 但是食用方法基本类同普谷物 ， 方法多样而且简单 ， 所以大家都把藜麦看作特殊谷物来烹饪 。 藜麦口感独特 ， 熟后含有沁人口腹的坚果清香或者人参味 ， 咀嚼时有轻微嘎吱声音 ， 儿童非常喜欢 ， 还可增加儿童食欲 。 藜麦属于易熟食物 ， 可以减少做饭的时间 ， 是工作繁忙人士的首选 ， 还可以节约燃气或者电力能源 ， 减少二氧化碳的排放 。
生吃藜麦的注意事项
必须要提前对藜麦进行泡发 ， 具体是以清水浸泡2小时 ， 并搓洗干净 ， 以便激发出种子胚芽内储存的活性 ， 也让后续的烹饪过程更顺利 ， 煮熟时间变得更短 。 此外 ， 还要做好防潮 ， 才能保持种子活性 。
需要注意的是 ， 藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高 ， 具有营养活性 ， 尤其是其种子的胚乳、种皮组织结构 。 只要籽粒种子完整新鲜 ， 有萌发能力 ， 种子内的酶就能一直保持活性 ， 各类营养成份处于最新鲜的状态 。
而藜麦的籽粒种子怕水 ， 只要一触碰到水分、潮湿物质 ， 藜麦的种子就会发芽 ， 而如果没有及时食用 ， 而是让它以这种被泡发的状态继续“储存” ， 那么藜麦就会丧失营养 ， 甚至霉坏 。
因此 ， 在储存时必须注意防潮 ， 避免造成藜麦珍贵的营养的不必要损失 。
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