今天去市场上买了一些冻饺子， 准备回家的时候蒸来吃， 但之前蒸的饺子很容易出现硬皮， 那冻饺子怎么蒸才不会硬皮？蒸饺子边缘发硬怎么办？
冻饺子怎么蒸才不会硬皮 1 具体做法如下：
要想蒸饺子不硬皮， 那么首先要将饺子解冻， 然后在饺子表面上撒一些水；因为湿润饺子增加水分， 之后再进行蒸制就不会干硬 。
其次蒸饺子建议冷水蒸， 因为冷水蒸饺子可以慢慢加热， 水蒸气能够让饺子皮慢慢软化， 让馅料逐渐变熟；而水烧开后再摆上饺子蒸， 温度骤然提高， 遇上干的饺子皮， 就容易出现皮破裂 。
蒸饺子边缘发硬怎么办 2 没有办法进行补救， 只能再蒸之前预防 。
一般来说饺子蒸熟之后出现了发硬的情况， 是没有办法再进行补救的， 只能选择吃， 或者是不吃 。
但可以在蒸之前预防饺子蒸好后发硬， 首先包饺子封口边缘不要捏太多褶， 褶皱有几层皮重叠在一起， 因此边缘蒸熟就会发硬 。
冻的饺子得蒸多长时间 3 一般需要10-20分钟左右 。
【冻饺子怎么蒸才不会硬皮,蒸饺子边缘发硬怎么办】 生活中买的速冻饺子蒸熟的时间需要根据饺子的馅料以及煮法决定， 一般蒸饺子之前要在蒸锅上放入饺子， 普通大小的素馅速冻饺子， 在蒸笼上汽后蒸10分钟左右即可；而肉馅的速冻饺子比较难熟， 则要在上汽后蒸15-20分钟 。
蒸饺皮是全烫面还是半烫面 4 蒸饺一般建议用全烫面 。
所谓全烫面就是用很烫的水和面， 一般加入的水温度越高， 和成的面团就越软；而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀， 再立刻冲入冷水揉成的面团， 这样的面团包的饺子皮比较有韧性 。
正常来说全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食， 因此蒸饺皮建议使用全烫面比较好 。
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