有时候想做包子， 为了节省时间会在前一天晚上就将面团放置发酵上， 不知道这样的面团第二天要是有酸味了还能吃吗？
隔夜发酵的面团有酸味能吃吗 1 不建议再吃了 。
隔夜的面团到了第二天有酸味的话是不建议再吃了， 因为面团发酸一般是发酵时温度过高或者发酵时间过长， 这两个因素造成的过度发酵导致的 。
发酸的面团不仅口感不好， 味道较正常面团已有明显区别， 而且这种面团中一般已经滋生了较多的细菌和微生物， 继续食用的话容易对人体产生危害， 所以为了健康着想也不建议再继续食用了 。
隔夜发酵的面粉需要放冰箱吗 2 建议放到冰箱中 。
一般来说， 隔夜发酵的面粉是建议放到冰箱中冷藏的， 这是主要为了防止在有些气温过高的情况下面团变质， 从而引起浪费 。
将面团放到冰箱中还能防止面团变酸， 面团过度发酵的话就容易变酸， 而冰箱中的低温环境可以抑制面团中微生物的活性， 从而减缓其发酵的速度， 这样面团放置一夜也不容易变酸了 。
面团发酵过度怎么补救 3 加入食用碱 。
面团发酵过度的话一般会变酸， 这是面团中产生了较多的有机酸导致的 。 酵母在发酵的过程中会产生有机酸， 发酵的时间越长酸味就越明显 。
这时候可以用温水将食用碱化开， 然后用手蘸着揉进面团中， 这样就能中和酵母发酵产生的有机酸， 感觉差不多的时候就可以揪一些面团试试味， 如果没有酸味的话就已经补救成功了 。
面团发酵好什么状态 4 1、通过形状 。 如果面团膨胀得比未发酵的时候大两倍左右基本就发酵完成了 。
2、通过质地 。 用手轻轻按压面团， 如果面团表面的凹陷没有回弹的话， 那么就说明面团基本发酵成熟了， 这是因为发酵成熟的面团有一定的弹性和延展性 。
3、通过味道 。 一般发酵成熟的面团会带有一些酸味和酒香味 。
【隔夜发酵的面团有酸味能吃吗,隔夜发酵的面粉需要放冰箱吗】 4、通过声音 。 用手拍打面团， 如果声音比较低沉， 那么一般是还未发酵完全， 而如果声音比较空的话， 那么一般是发酵得比较好了 。
推荐阅读
- 幼儿洗澡温度多少
- 放了10年的咖啡粉还能喝吗,咖啡粉的保质期一般是多久
- 杂粮功效与作用营养,杂粮的食用方法和注意事项
- 伏羊汤的功效与作用,伏羊汤什么时间喝
- 木瓜炖雪蛤的功效与作用,木瓜炖雪蛤的雪蛤是啥
- 炒生姜大米茶的功效,炒生姜大米茶的食用方式和注意事项
- 干莲蓬壳的功效与作用,干莲蓬壳煮水喝的禁忌
- 柠檬泡水隔夜可以喝吗,柠檬泡水可以放多久
- 莓茶的功效,莓茶的食用方式和注意事项
- 莲藕花生炖龙骨的功效,莲藕花生炖龙骨的食用方式和注意事项