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大闸蟹蘸料怎么调

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清蒸大闸蟹蘸料怎么做
清蒸大闸蟹的蘸料其实非常的简单，就是老姜切成姜末，加入醋、放上一些白糖就可以了 。大闸蟹是比较偏寒的食物，在做蘸料的时候需要加入一些姜末，这样可以平衡大闸蟹的寒，姜末可以暖胃驱寒，醋里加一些白糖可以让蘸料更鲜 。也可以适当的在加上一些香油，但是要少，不然就会盖过大闸蟹的味道 。
大闸蟹蘸料怎么调好吃 清蒸大闸蟹的蘸料怎么配
辅料：香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋
步骤/方法
1
酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；
2
出锅冷却后淋入芝麻油 。
【大闸蟹蘸料怎么调】大闸蟹蘸料做法
3
吃蟹必不可少之物,花雕酒 。
END
注意事项
讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性享受，唐代诗人李白曾称赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台 。"这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项呢？
吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除 。
1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；
2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包；
3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；
4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状 。
大闸蟹的蘸料怎么做
首先是原材料的准备 。
新鲜的小葱一根，嫩姜一块，小米辣一颗，少许蚝油，少许米醋，少许白糖，少许胡椒粉，少许精盐 。
接下来是秘制料汁的制作过程
1、首先，咱们将新鲜的小葱一根，去根后切末，然后将葱绿和葱白分开来放，接着，将嫩姜一块切末，和葱绿放在一块，小米辣一颗切末，同样和葱绿放在一块，接下来开始上火制作 。
2、首先，咱们锅烧一点点油，将葱白放入锅内，炸干炸香后捞出，然后将其倒在放有葱绿，小米辣，和姜末的碗中备用 。大家注意，这样做出的蘸螃蟹的料汁，葱香味和姜香味更浓郁，吃起来的味道也更好吃 。
3、接着，咱们在料汁内，加入蚝油一勺，米醋一勺，白糖一勺，胡椒粉半勺，和精盐半勺，然后咱们将其搅匀后即成 。用螃蟹蘸着这道料汁吃 。葱姜的香味特别浓郁，味道鲜美微辣，回口微甜，大家一定要试试 。
接下来是蘸螃蟹料汁的制作要点
1、咱们在锅内加油，将葱白爆香的时候，一定要少加一点点油，因为蘸螃蟹的料汁，如果吃起来太油腻的话，反而会遮盖住螃蟹本身的味道，这一点，咱们大家要牢记 。
2、这道菜，咱们家最好用嫩姜，因为嫩姜的味道质地，和螃蟹的味道搭配在一起才最好，如果用老姜，口感会变差，这一点，咱们大家也要牢记 。
好啦，一道味道鲜美，酸辣适度，回口微甜的蘸螃蟹料汁就做好了，大家只要学会这款秘制料汁，再吃螃蟹的时候，螃蟹的味道也会变得更加好吃 。

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