面包蟹为什么那么多黄

9月入秋后，是面包蟹最肥美的季节。这个时节，面包蟹不仅外形似面包，内里嫩橘红色的蟹膏丰腴到封满整个蟹盖，洁白细嫩的蟹肉如白玉一般柔滑，宛如一个流着蟹黄的夹心面包，一口下去，鲜甜无比，好吃得飞起！那么，面包蟹为什么那么多黄？
面包蟹为什么那么多黄
面包蟹学名又叫黄道蟹或馒头蟹，由于其体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。因为天生体型的限制，所以不适合快速逃跑，行动缓慢，活动范围极小，遇到危险时会把自己卡在岩石缝隙里或者埋藏进泥沙里。如果点儿背不幸被捉住，就会将步足和大螯扎堆放在腹部下面来保护脆弱的部分。不爱运动的他们，故能全身都储满蟹膏，可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称“膏蟹之王” 。而且蟹膏甘香且有很软，蟹肉更是鲜甜无比。
如果你是那种钟情于吃蟹黄的人，那么恭喜你，面包蟹绝对是你的“良配” ，在这个世界上你大概再也找不到第二只有如此丰富蟹黄的螃蟹。一般长到大概一公斤左右最适合食用，这个时候，它的蟹膏充满了整个蟹壳内，以量来说，大概是大闸蟹蟹膏的三倍多。

面包蟹的地位
面包蟹的蟹肉饱满，蟹黄惊人，仿佛是为了餐桌而生。面包蟹在欧洲的地位，大抵相当于大闸蟹和梭子蟹在中国的地位、篮蟹在美国的地位、珍宝蟹在加拿大的地位。

面包蟹什么时候最肥美
最肥美的面包蟹是9月到次年的3月。此时的面包蟹“膏满肉肥” ，而且营养成分丰富，它不仅是低脂肪、高蛋白的滋补佳品，更是富含铜、硒、锌、镁等多种人类必须的微量元素，以及人体必须的不饱和脂肪酸欧米伽。
并且烹饪方式极其简单，最佳的烹饪方式是清蒸、咖喱蟹或香辣蟹，深受各路食客的追捧。
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