羊肚菌现在正是吃新鲜的时候 ， 但鲜货存放要求高 ， 保存时间短 ， 不知道新鲜的羊肚菌要怎么存放好呢？
阴凉保存 1 新鲜羊肚菌可以在自然环境中保存 ， 只要把它放在阴凉通风的地方 ， 就能让它保存3-5天不变质 ， 但是保存以前要把有损伤的香菇与完好的羊肚菌分离开 ， 不然会影响羊肚菌的保存时间 。
注意【羊肚菌新鲜的怎么存放,羊肚菌新鲜的怎么吃营养】 1、新鲜羊肚菌买回家后切勿先用水洗 ， 一定要保持完全干燥才能保存得久 。
2、烹煮时再进行处理即可 ， 不需要先清洗或剪掉蒂头 ， 才能保持新鲜 。
3、鲜羊肚菌很容易被水汽、热气而酸坏 ， 建议可在保存容器中一同放入干燥的厨房纸 ， 吸收多余的水汽 。
冷藏保存 2 冰箱冷藏可以保存羊肚菌一周左右的时间 ， 只需将新鲜羊肚菌用个干净的盘子存放 ， 有保鲜盒的放在保鲜盒里会更好 ， 然后保持羊肚菌的干燥 ， 注意不要碰水 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱的保鲜层内即可 ， 如果是用保鲜袋密封起来的话 ， 需扎几个小孔透气 ， 再存入冰箱进行冷藏 ， 但为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度 ， 还是建议尽快食用完为好 。
冷冻保存 3 新鲜羊肚菌想长期保存 ， 必须进行必要的脱水处理 ， 具体保存方法是把羊肚菌放入保鲜袋中 ， 去掉里面的空气 ， 密封起来 ， 放在冰箱冷冻两天 ， 取出以后化开让用纸把它表面的水分吸收 ， 然后重新装入一个新的保鲜袋中 ， 再放入冰箱冷冻保存 ， 就能保存很长时间不变质 ， 大约可以放1-3个月左右 ， 再食用时取出化开就可以 。
晒干保存 4 新鲜羊肚菌由于其中的水分含量 ， 长期存放的话十分容易发霉、变质 ， 进而不易贮存 ， 建议将鲜羊肚菌放在太阳底下晒干 ， 等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂 ， 放在通风干燥处进行保存 ， 发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒 ， 可以保存羊肚菌3个月以上 。
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