在市场上买的竹荪一般都是干品， 用袋子密封好一袋一袋出售的， 但是买回来的竹荪没开袋就变成褐色了， 是怎么回事？
竹荪没开袋变褐色怎么回事 1 可能是氧化了 。
竹荪中含有较多的多糖类成分， 在放置的过程中很容易与空气中的氧气发生氧化反应而变色， 所以正常情况下的竹荪就是微黄色的， 而且随着放置时间的延长， 颜色也会逐渐加深 。
但如果竹荪是密封装在袋子里的话， 因为隔绝了空气， 竹荪是不会那么快变色的， 如果竹荪还没有开袋就变褐色的话， 一般是因为包装袋破损， 导致竹荪与氧气反应所造成的 。
竹荪褐色还能吃吗 2 能吃但不建议吃 。
如果竹荪已经变褐色了， 那么证明这个竹荪放置的时间已经比较长了， 如果竹荪只是颜色稍微加深， 但其质地还十分干燥， 表面也没有出现异常发霉、长毛等情况的话， 那么是可以继续吃的 。
但是因为随着放置时间的延长， 竹荪中所含的营养成分也会发生一定的流失， 所以继续吃的话营养价值不是很高， 所以不建议再继续食用 。
竹荪需要泡发吗 3 干竹荪需要泡发 。
竹荪是属于一种可食用菌， 对于新鲜的竹荪来说， 其中水分含量较大， 所以保质期比较短， 一般都是将其晒干后制作成干品进行运输和出售 。
而干的竹荪在烹饪之前是需要经过泡发的， 泡发之后的竹荪会吸收水分膨胀起来， 质地也会变软， 吃起来跟鲜品一样脆嫩， 口感也是非常好的， 而且营养也不会有太大的流失，
竹荪泡多久最好 4 冷水30分钟， 温水15分钟 。
相对于其它干品来说， 竹荪的吸水速度还是比较迅速的， 很容易就吸水膨胀， 而且一般来说浸泡时间越长， 营养流失也就也多， 因此为了保证竹荪的营养不过多损失， 浸泡时间是不需要太久的， 一般需要根据水温来决定 。
【竹荪没开袋变褐色怎么回事,竹荪褐色还能吃吗】 如果是冷水浸泡的话， 那么一般需要浸泡30分钟左右；如果是温水的话， 那么一般只需要浸泡15分钟左右即可 。
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