羊肚菌具有高蛋白， 低脂肪的特点， 营养和药用价值都很高， 但日常并非人人都适宜吃羊肚菌， 如以下人群是不宜吃羊肚菌的 。
易过敏体质者不宜吃 1 羊肚菌作为一种珍贵的可食用菌类， 大部分的人群都可以食用， 但是又由于它是发物的一种， 其中携带有一些易致敏物， 有小部分易过敏体质的人群食用之后会诱发过敏反应， 产生皮肤红肿、长荨麻疹、瘙痒等不适， 因此建议易过敏体质者最好慎吃羊肚菌 。
脾胃虚弱者不宜吃 2 【羊肚菌哪些人不宜吃,小孩吃羊肚菌会早熟吗】 羊肚菌中膳食纤维丰富， 100克可食用的部分含有7%左右的粗纤维， 膳食纤维有促进肠胃蠕动， 改善便秘的作用， 但是却很难消化， 需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全， 对于本身脾胃虚弱， 消化不好的人来说， 吃羊肚菌会加重其肠胃负担， 所以不宜食用 。
皮肤有宿疾者不宜吃 3 羊肚菌是动风食物， 能够引发旧疾， 《随息居饮食谱》中是这样提到菌类食物：“痧痘后， 产后， 病后忌之， 性能动风故也”， 所以患有顽固性皮肤瘙痒的人， 不宜食用羊肚菌否则会导致病情加重或诱发旧疾 。
腹泻便溏者不宜吃 4 羊肚菌中含有含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、多糖、氨基酸成分， 适量食用具有降血糖、提高免疫、促进食欲、润肠通便的作用， 但对于腹泻便溏者来说， 过量食用容易加重其病情， 不利于身体康复 。
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