香椿的营养价值是很高的， 在生活中很多人喜欢吃， 但香椿和其他食物一样， 是具有食用禁忌的， 那么香椿的功效与作用禁忌？香椿的哪些人不能吃？
香椿的功效与作用禁忌 1 功效与作用【香椿的功效与作用禁忌,香椿的哪些人不能吃】 健脾开胃
香椿中含有一定的挥发性芳香族有机物， 适量食用可以健脾开胃、增加食欲， 生活中深受欢迎 。
消炎止血
香椿具有一定的药用价值， 可以帮助人体止血、消炎， 对生活中的许多病原菌有良好的抑制作用， 能帮助抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等， 具有一定消炎止血的作用 。
利尿解毒
香椿中含有一定的纤维素、维生素等成分物质， 适量食用可以帮助人体消除体内的火气， 具有清热利湿、利尿解毒之功效， 对人体的健康具有好处， 很多人喜欢吃 。
禁忌 不宜过量食用 。
虽说香椿的营养价值以及食用价值比较高， 但由于香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐， 这些物质对人体是具有一定副作用的；其次香椿中的维生素以及纤维素含量比较高， 而人体暂时那么可以将纤维素完全消化代谢的分解酶， 食用过量容易加重人体肠胃负担， 导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生， 所以生活中是不建议过量吃香椿的 。
香椿哪些人不能吃 2 慢性疾病患者 香椿为发物， 食易诱使痼疾复发， 故慢性疾病患者应少食或不食， 否则容易诱发或者加重其病情 。
阴虚体燥者 香椿属于一种偏热性食材， 所以阴虚体热之人应少食， 以免加重体内火气， 导致上火等症状 。
易过敏人群 过敏体质人群应少食， 香椿带有一些过敏源， 尤其吃够香椿后不能被阳光直射， 容易引起过敏反应 。
香椿的发芽时间 3 香椿会在清明节前开始发芽 。
香椿属于一种应季蔬菜， 一般是每年的清明节前开始发芽， 等到谷雨之后可以采摘， 但由于每个地方的温度、气候不同， 因此香椿发芽的时间也不同， 需要根据当地情况而定 。
小贴士：香椿一年可以采摘两次， 三年之后香椿每年可以采摘2-3次， 第二次的采摘时间在谷雨后的20几天 。
香椿的食用方法 4 香椿作为一种营养价值很高的蔬菜， 食用的方法是比较多的， 可以炒食、煎食还可以炖汤， 以炒食为例， 香椿的食用方法如下：
材料：香椿、熟芝麻、熟花生碎、芝麻油、食盐、辣椒面 。
做法：
1、先将香椿挑选好， 然后焯水去除草酸和硝酸盐 。
2、再将焯烫好的香椿切碎 。
3、然后把熟芝麻和熟花生碎备好 。
4、之后锅里放油， 放入香椿翻炒 。
5、半熟加适量盐翻炒均匀 。
6、再加加辣椒粉翻炒均匀， 香椿炒到， 没有水分 。
7、随后放入花生芝麻， 翻炒均匀即可 。
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