马上就到正月十五了， 家家户户都会吃汤圆， 而且汤圆不仅可以水煮食用， 还能油炸吃， 但油炸的汤圆很容易出现炸裂的现象， 不知道汤圆要怎么炸才不会爆裂呢？
汤圆怎么炸才不会爆裂 1 1、首先热水煮汤圆， 煮到汤圆都飘起来的时候， 捞出来放入碗里 。
2、用牙签在汤圆上扎几个小洞， 两三个就可以 。
3、然后裹上蛋液和面包糠， 油温五成热， 把汤圆放油锅里炸， 不断的搅拌， 炸到表面金黄的时候就可以捞出锅了 。
炸汤圆需要解冻吗 2 需要解冻 。
将冷冻的汤圆先进行解冻处理， 可放置于常温下4小时或微波炉中高火5-10分钟解冻， 这样做的目的是为了避免汤圆因冷热刺激而发生爆裂的危险现象， 但若是现做的汤圆则可以省略这一步 。
炸汤圆是熟炸还是生炸 3 要先煮熟再炸 。
因为生汤圆直接放入到油中炸， 生汤圆里面会产生大会气体， 从而导致汤圆爆裂， 而煮熟后再炸， 能使汤圆气体都排出去， 炸的时候汤圆自然就不会爆裂了， 而且这样做的汤圆吃着会更酥脆 。
另外炸汤圆需大火炸， 火小了， 汤圆表面受到的温度太低， 汤圆就会粘锅， 影响汤圆的卖相 。
不裹面包糠怎么炸汤圆 4 1、可以用鸡蛋液加淀粉代替 将汤圆裹上一层鸡蛋液后， 再放入适量的水淀粉， 可起到隔绝水分， 避免汤圆油炸过程中出现爆炸的现象， 还能让汤圆表面酥脆松软好吃， 和裹面包糠炸汤圆出来的口感相差不大 。
2、用馒头碎来代替 材料：馒头2个、料理机1台 。
做法
1、馒头准备好， 在外边放一夜， 水分都蒸发， 变的很干后用它来做面包糠最好 。
2、把馒头掰成小块， 馒头皮不用去掉， 直接掰小块就行， 掰好的馒头块放到烤盘里 。
3、把馒头块放进烤箱， 先是低温烘烤， 把水分全部蒸发掉， 如果喜欢白色面包糠， 烤个30分钟左右便可以拿出来了， 要是喜欢金黄色的面包糠， 那就再把温度调高一点， 烘烤上色 。
【汤圆怎么炸才不会爆裂,不裹面包糠怎么炸汤圆】 4、把烘烤干的馒头块放进料理机打碎， 颗粒的粗细自己选择研磨的时间即可， 用来代替面包糠包裹汤圆效果非常好 。
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