番茄不是要过油才有营养，而是需要的是高温，因为番茄在88℃温度下煮30分钟后，它其中所含的顺氏番茄红素的含量会增加了35% 。实际上，不管是番茄鸡蛋汤还是番茄炒鸡蛋，只要是经过了高温处理的西红柿，都能让番茄红素更好的被我们利用 。
此外生吃番茄，其实也是非常健康的选择 。番茄中绝大部分的有益成分，比如说维生素C、钾、有机酸和膳食纤维等，在生吃的时候基本都是零损失的 。而且在不放油不放盐不放糖的情况下，生吃西红柿能够改善膳食中的钾钠比例，能很好的解渴补水 。
请问番茄怎样吃才不会流失营养？
建议蕃茄尽量生吃，做成沙拉，果汁或直接吃都可以，经过烹饪后的番茄，营养会大量流失
番茄怎样吃最有营养？
常吃番茄好处多多.
番茄，又名西红柿 。其味鲜美可口，营养丰富，是夏令大众的的水果型蔬菜 。人类食品的六大营养素，它无一不有，其中维生素PP的含量居蔬菜水果之首 。据计算，每人每天吃上2、3个番茄便能满足一天对维生素和矿物质的需要 。
【番茄要怎么吃才有营养】番茄除具有水果和蔬菜的功能外，还具有神奇的治疗保健和医疗作用 。曾有报道，英国一家医院的医生曾经将番茄作为治疗冠心病、肝脏病人的辅助食品，收到了良好的效果 。番茄内还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄，降低胆固醇有不可低估的作用 。番茄中的苹果酸和柠檬酸能帮助胃液对蛋白质，脂肪的消化和吸收 。番茄还可以抑制多种细菌和真菌，有利于口腔炎症的恢复，切具有清热解毒，生津利尿，凉血平肝和降低血压之功效 。近年来，发现番茄中含的谷光甘肽具有抗癌作用，同时还可能推迟某些细胞的衰老 。
那么，怎样吃番茄好呢？最好是生吃 。熟吃番茄，维生素至少要损失30%左右，因此以生吃为佳，但在吃之前一定要洗净 。注意在空腹时不要吃番茄，空腹时胃酸与番茄中的胶质等物质会引起化学反应，生成结石 。未成熟的番茄也吃不得，未成熟的番茄中含番茄碱，食后常出现口涩和不舒适的情况，严重者还会中毒，发生恶心，呕吐和头晕乏力等症状 。
西红柿不仅营养丰富酸甜可口，而且还可防治多种疾病 。
1．治疗牙龈出血：牙龈经常出血的人，可把西红柿洗净作水果吃，连吃半个月左右即可 。
2．退高烧：榨取西红柿汁和西瓜汁各半杯，混合饮服，每小时一次 。
3．消暑热：选用上等西红柿2个，洗净切片，加盐少许，煎汤喝 。
4．降血压：高血压者可在每天早上取上等西红柿2个，洗净空腹吃，有一定疗效 。
5．美容：榨取西红柿汁适量，加白糖少许，搅匀后涂于脸、手等外露部位，能使皮肤变得洁白，细腻，同时还可增强皮肤的抵抗力 。
6．治夜盲：患有夜盲的人，可榨取番茄汁和马铃薯汁各半杯，混合饮服，每日早晚各一杯，连服五日为一疗程
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