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番茄怎样吃有营养

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番茄怎么吃营养价值最高
如果是番茄红素 ， 加热熟吃好 ， 加热有助于番茄红素破壁出来 ， 热吃时加的油有助于番茄红素的转运和吸收 。
但是如果是为了维生素C ， 那么还是生吃的好 。
所以说为了营养均衡 ， 也可以花插着吃 。
为什么都说吃番茄有营养呢？
五、番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质
番茄怎样吃比较有营养？
番前是生活中经常食用的主要蔬菜之一 ， 它营养丰富 ， 被誉为蔬菜中的水果 ， 它既可熟食也可生食 。
据现代医学研究 ， 番茄具有丰富的营养素 ， 其中维生素C 为西瓜的十倍 ， 它还含有可以治疗高血压的维生素P 及促进幼儿生长发育的钙、磷、铁等矿物质 。此外 ， 蛋白质、脂肪、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、B2 等含量也不少 。
特别是番茄素 ， 它是一种具有特殊的抑制细菌作用的物质 。近年来 ， 科学家们还发现番茄中含有一种抗癌、抗衰老的物质--谷胱甘肽 ， 它可以促使体内某些致癌因子通过消化道排出体外 。
煮番茄汤也有科学的方法 ， 要先将水煮开后 ， 再放下番茄 ， 这样可保持番前营养价值不致丧失 。此外 ， 番茄去皮切成块状 ， 用油炒3～4 分钟后加盐适量 ， 可保持维生素c94％ 。患有高血压症、夜盲症或牙龈出血症患者 ， 均可吃些番茄 ， 有辅助治疗之效 。
吃番茄要注意：
一、忌吃未成熟的番前 ， 它含有大量有毒的番茄碱 ， 吃后会出现头晕、恶心、呕吐与全身疲劳等症状 ， 但成熟后的番前含番茄碱量极少 ， 可以安全食用 。
二、忌空腹吃番前 ， 因番茄中有大量的胶质、果质与柿胶酚、可溶性收敛剂等成份 ， 这些东西易与胃酸起化学作用 ， 结成不易溶解的块状物 ， 阻塞胃的出口 ， 使胃发生痉挛 ， 引起腹痛 。
三、忌肠胃虚寒者食番前 。番茄性寒 ， 对肠胃虚弱的人不利 。
番茄是怎么吃才有高营养
西红柿品种、颜色、成熟度、甜度 ， 甚至生产季节的不同 ， 都是决定其中番茄红素含量的重要原因 。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少 ， 每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高 ， 一般每100克含2—3毫克 ， 最高能达到20毫克 。一般来说 ， 西红柿颜色越红 ， 番茄红素含量越高 ， 未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低 。市场上还有一种粉红色的西红柿 ， 番茄红素的含量也不如红色的高 。
番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系 ， 也就是说 ， 越是不甜的西红柿 ， 其中番茄红素含量越高 。此外 ， 夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高 ， 这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长 ， 会
让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿 ， 番茄红素的含量比较低 。
一个成年人每天食用100—200克西红柿 ， 就能满足身体对番茄红素的需要 。但很多人喜欢生吃西红柿 ， 这样并不利于番茄红素的吸收 ， 因为它是一种脂溶性的维生素 ， 经过加热和油脂烹调后 ， 才更有利于发挥它的健康功效 。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解 ， 烹调时应避免长时间高温加热 ， 以保留更多的营养成分 。做菜时盖严锅盖 ， 再稍加些醋 ， 能保护其避免被氧气破坏 。

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