冰糖葫芦是一种民间流传较久的甜品小吃 ， 早在南宋时期就有用竹签串野果蘸上麦芽糖制作的记载 ， 这种美食至今依旧火热 ， 而且做法也比较简单 ， 重点在于熬糖 ， 但不知道这冰糖葫芦熬糖需要多少时间呢？
冰糖葫芦熬糖需要多少时间 1 20分钟左右 ， 具体步骤可参考以下做法
1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水 。
2、再加入适量冰糖 ， 开大火将水里的冰糖煮化 ， 用勺子或者其他工具轻轻按 ， 冰糖就碎了 ， 煮糖的锅不能用铁锅或铝锅 ， 因为它们在熬糖时会给糖上色 ， 所以只能用不锈钢的不沾锅 。
【冰糖葫芦熬糖需要多少时间,冰糖葫芦3天不化的配方】 3、等锅里的水煮开 ， 糖也化了 ， 再把火关小 ， 煮7至8分钟左右 。
4、这时候已经有少量的糖稀出来了 ， 为了让糖能均匀的稀出 ， 保持文火 ， 用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可 。
5、最后要将糖稀完全熬出 ， 注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了 ， 不然冰糖沾锅底就焦了 。
6、差不多熬制15分钟左右 ， 先用筷子搅拌看看 ， 有没有粘稠的感觉 ， 有的话用铲子炒塘 ， 一般炒2到3分钟即可 ， 炒到用铲子铲糖稀时 ， 滴落的糖稀成黄色 ， 且几乎成一条线 ， 这就说明糖稀已经完全熬好了 。
冰糖葫芦的糖多久变硬 2 一般凉了就变硬了 ， 大约1-2分钟即可 。
冰糖葫芦沾的糖液一开始是热的 ， 此时糖的口感还是粘稠发软的 ， 等放在木板或铁板上晾凉后 ， 糖就会逐渐变硬 ， 可冷却后 ， 用牙咬一下 ， 如果粘牙 ， 熬的糖液还需继续加热；如果不粘牙 ， 有吃水果糖的感觉 ， 证明火候恰到好处 。
普通白糖能做糖葫芦吗 3 可以 。
糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的 ， 因此 ， 无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等 ， 均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上 。
不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的 ， 因为冰糖会入口即化 ， 结成糖霜后口感脆硬 ， 有吃水果糖的口感 ， 而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦 ， 入口比较容易粘牙 ， 口感不是太好 。
冰糖葫芦3天不化的配方 4 1、涂油 在冰糖葫芦做好后 ， 涂一层食用油 ， 不仅表面的糖会变得油亮好看 ， 而且糖也不易融化 。
2、加入明胶 将糖放入锅中加入明胶 ， 搅拌均匀 ， 加入水 ， 加水量在糖的上面即可 ， 开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀 ， 糖快熬好的时候加入柠檬酸即可 ， 其中柠檬酸是防止糖反砂的 ， 明胶（食用胶）是让糖硬 ， 延长化的时间 。
3、低温干燥保存 冰糖葫芦温度过高存放的话 ， 糖就容易化掉 ， 建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹 ， 封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放 ， 不要让表面的糖因高温或吸潮而融化 。
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