教你做懒人冰皮月饼冰皮月饼制作方法 _云知道

还有不到两周时间，就到传统大节——中秋节了，我相信大家已经在中秋节到来之前，张罗准备中秋节用于送礼的月饼、礼品、小吃、酒品等。
当然，对于中秋节来说，月饼是最不可缺的，也很少有家庭会想到自己来制作送礼，毕竟传统月饼需要烤箱来烘烤，而且制作工序繁琐，配料、调料间的匹配度要高，才能做出一枚让人赞不绝口的月饼，自然没有直接买现成的省事方便。

只不过，现在已经不再像以前那样只有面包店、老饼家出月饼，很多不相关的商家，一到中秋都抢着上市月饼，有的包装过度卖高价、有的低价低质抢市场、有的香精味过度等等，绝大部分的月饼都不好吃，慢慢的，人们就有了萌生自家做月饼的想法。
【教你做懒人冰皮月饼冰皮月饼制作方法】如果选择自家制作月饼的话，小鹿建议大家选择冰皮月饼，原因无他，就是简单，本期小鹿就教大家不用烤箱来做懒人冰皮月饼！操作简单颜值高，Q弹冰糯还拉丝。

冰皮月饼，最重要的调制地方是外皮，传统的冰皮月饼外的面皮，会用到澄粉、糯米粉和粘米粉进行比例调配而成的，还要蒸、还要烫面，很麻烦。
但现在市面上还有冰皮预拌粉，商家已经帮你预拌调配好了，只需简单的加热水拌匀揉面就行了，然后也有已经现成的各种绵质馅料，让整个冰皮月饼的操作过程非常简单和轻松，就算没有厨艺的厨房新手，都能够轻易掌握，下面看看具体做法。

冰皮月饼&材料清单
冰皮月饼预拌粉300克，开水300克，馅料随意
制作过程：
步骤1｜先把300克的冰皮月饼预拌粉倒入盆中，然后往里倒入刚刚烧开的开水，并用蛋抽充分搅拌均匀，起先会搅拌成刚吸收水分后的面絮状，继续搅拌至面粉成粘稠的面糊状质感，待温度稍微回落到能够触手时，就可以开始上手揉搓混合成光滑面团，放盆中，封上保鲜膜，放置一边醒发30分钟。

步骤2｜因为小鹿用的饮料是现在的低糖红豆沙，所以就无需过多操作，按照每个月饼30克大小，每个馅料准备15克，分开后揉成小丸球状。
如果喜欢其它馅料，比如奶酪蔓越莓馅、绿豆馅、抹茶馅等，均可自行调配，并提前搓成小丸球状。

步骤3｜待冰皮月饼面团醒发好之后，在案板上撒点熟粉防粘，把面团倒出并揉搓排气，再将面团分切成15克一个的面团剂子，用擀面杖将面团擀压成薄饼状，将内馅放正中间，把面皮四周拉起，把口收好，揉成圆团，然后在月饼模具内撒点熟粉后，把团子塞入再按压出来，一个有模有样、颜值超高、口感Q糯的冰皮月饼就制作出来了。

预拌粉版冰皮月饼&烹饪技巧：
1、制作的冰皮月饼大小，建议不超过50克，而冰皮和馅料的搭配比例为1:1，既是说，打算制作一个40克的月饼，则准备20克馅料+20克冰皮，如此类推。
2、冰皮月饼的馅料，可以试着双重口味搭配，能够做出千变万化的味道哦，而且掰开时的颜值真心高，特别吸引眼球，但建议别调得太甜，再加上冰皮有糯米，很容易甜腻。
3、虽然有些朋友会打算做水果馅的冰皮月饼，但并不建议，因为水果有棱棱角角，容易把月饼外皮撑破，成品样貌难把控，用绵质馅料制作，口感更佳。