嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！很长时间没有吃过排骨了 ， 今天小猫用2斤排骨给大家用最简单的做法做的一道“糖醋排骨” ， 味道酸甜 ， 鲜香味美好吃 ， 今天把它分享给大家 ， 大家要是喜欢这种做法的话可以试一试 。
“糖醋排骨”可以算是一道传统的经典特色菜 ， 也是一款大家都爱吃的家常“硬菜” 。不管是平常过年过节 ， 还是用来宴请朋友来的时候 ， 这道菜都是必不可少 ， 也是最受欢迎的菜 。尤其是它那种酸甜的味道 ， 女人和小孩子特别喜欢 ， 我每次做一大盘 ， 基本上孩子就包圆了 。
“糖醋排骨”作为大家餐桌上最常见的一道菜 ， 它选用新鲜猪肉排作原料 ， 肉质鲜嫩 ， 成菜色泽红亮油润 ， 口味香脆酸甜 ， 且有嚼劲 ， 下饭下酒都非常不错 。这道菜看上去高大上 ， 做起来一点也不难 ， 我今天分享的是一种最简单的制作方法 ， 味道不比专业的饭店做法 ， 只要学会了这个做法你也可以轻松地做好 。不多说了 ， 下面就和大家介绍具体做法 。
——【糖醋排骨】——
【制作主料】：排骨2斤
【制作料汁】：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时 ， 这样能更好地去除血腥 。
【步骤二】：排骨泡好后捞出来冷水下锅 ， 放入葱段和几片 ， 一勺料酒大火烧开煮2分钟 ， 把血水焯去 。
【步骤三】：排骨焯完水后捞出来放入盆子中 ， 用清水清洗两遍 ， 把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用 。
【步骤四】：把生姜切成片 ， 大葱切成段然后装盘 ， 取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用 。
【步骤五】：锅中放一勺油 ， 放入冰糖 ， 然后用小火把冰糖熬成枣红色 ， 熬制糖色的时候要注意就是 ， 当冰糖熬化后 ， 大泡泡开始变成小泡泡后 ， 冰糖开始变色就可以 。
【步骤六】：当冰糖小泡泡开始变黄后 ， 马上关火 ， 倒入排骨 ， 然后开始翻炒 ， 让排骨裹上糖色 ， 然后再开火继续翻炒 ， 把排骨炒干水汽 ， 开始变得金黄就可以了 。这么做可以防止把糖色炒糊变苦 ， 大家不会炒糖色的可以这么操作 ， 基本上零失败 。
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