排骨炖莲藕是一种非常具有滋补效果的汤品， 但是排骨炖莲藕还可以放什么东西进去呢？排骨炖莲藕怎么做不发黑？
排骨炖莲藕还可以放什么东西进去 1 还可以加入山药 。
【排骨炖莲藕还可以放什么东西进去,排骨炖莲藕怎么做不发黑】 排骨炖莲藕还可以加入山药， 山药性平， 与排骨和莲藕一起炖的话， 不会有性味上的冲突， 而且山药还具有健脾养胃， 益肺止咳， 降低血糖的作用， 对于平时脾胃比较虚弱， 消化不良， 或者有腹泻腹胀情况的人， 吃一点山药， 有利于消化， 而且对于咳嗽痰多的人也具有一定的功效， 另外在心血管方面的疾病都有不错的效果 。
排骨炖莲藕怎么做不发黑 2 莲藕之所以会发黑的原因， 是因为在莲藕中， 富含铁元素和酚类成分， 也就是多酚氧化酶， 这种物质在遇热或者遇金属时， 都会发生化学反应， 最终导致莲藕发黑， 所以可以缓解发黑的方法如下：
可以将莲藕放在清水或者盐水中， 可以避免接触空气， 有利于缓解莲藕的氧化 。
由于莲藕遇金属会变黑， 所以， 在用做排骨炖莲藕的汤时， 应该避免使用铁锅， 选择不锈钢或者陶瓷的容器来炖汤， 可以很大程度的降低莲藕氧化 。
因为莲藕中含有多酚氧化酶， 也可以破坏氧化酶来防止莲藕发黑， 一般是用白醋浸泡莲藕， 因为醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用， 浸泡过白醋以后的莲藕不会发黑 。
排骨炖莲藕要炖多久 3 一般是1.5~2小时左右， 但是还是要根据具体情况而定 。
排骨炖莲藕中， 排骨与莲藕都是比较难以炖熟的， 所以需要的时间比较长， 尤其是对于喜欢吃粉藕的人， 炖的时间可能需要更久， 所以一般是在1.5~2小时左右， 因为除了炖熟， 还需要把营养成分充分溶解入汤中 。
但是选择的容器不同， 炖的时间也不同， 一般高压锅炖的时间会缩短一些 。
排骨炖莲藕的营养价值 4 莲藕排骨汤里面含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸以及多种维生素， 能给人体提供丰富的营养， 而且还有助于促进生长发育 。
排骨中的营养元素可以促进骨骼的发育， 而且还含有铁元素， 可以预防缺铁性贫血， 同时对于慢性贫血的人， 有利于身体的恢复， 而且莲藕还含有丰富的维生素K， 具有止血作用， 对于慢性的出血， 如痔疮出血或者是月经量大具有一定的缓解作用 。
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