【炸酱面的酱怎么做】1、猪肉洗净 ， 肥瘦分开切 ， 切成小丁备用 。
2、葱切丁 ， 生姜切条 ， 花椒、甜面酱和豆瓣酱都备好 。
3、热锅凉油 ， 中火油温上来后放入花椒爆香 ， 放入葱花熬葱油 。
4、花椒、葱花捞出扔掉 。
5、放生姜和肥肉丁 ， 把肥肉的油炒出来一部分 。
6、加入瘦肉丁 ， 炒熟放入生抽 。
7、把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内 ， 开始小火熬煮 。不停搅拌 ， 防止粘锅 。
8、最后放入剩余的葱花 ， 放入一把黑芝麻提香即可 。
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