天气越来越冷， 这时候喝一些熬汤是再好不过了， 但是羊汤熬多久能变白？有时候羊汤是越熬越黑， 这是为什么呢？
羊汤熬多久能变白 1 羊肉汤要熬成白的， 时间非常重要， 因为羊肉汤的颜色与羊本身的脂肪含量有关， 如果羊的品种本身脂肪含量高， 煮的时间足够久， 脂肪会发生乳化反应， 汤可能会呈乳白色， 但如果羊的品种本身肌肉多、脂肪少， 那么汤的颜色就会比较清淡， 因此和所使用的羊肉及煮的长短都有关系 。
所以如果要想把羊汤熬白， 除了时间外， 还需要把羊肉上的油剔下单独放， 然后把里面的血水泡出来， 这时候熬制的话， 杂质就会少很多， 而且就熬制的时候还可以用淘米水， 这样的话， 可以为汤增白 。
羊汤为什么越熬越黑 2 1.锅的原因 肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化， 所以汤变黑了， 而且铁质在空气中被氧化后就会变黑， 所以煮的时间越久， 汤就会越黑， 所以建议熬汤的时候换成铝锅或不锈钢锅， 用砂锅最好 。
2.有血水的原因 有时候羊汤中含有血水， 所以煮的时间越久， 汤的颜色可能就会越黑， 这时候建议煮之前可以先焯水， 或者浸泡一下使血水出来 。
熬羊汤需要什么材料 3 材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、山楂、盐 。
做法
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时， 然后倒出血水 。
2.用清水将羊肉清洗干净， 切成小块 。
3.在锅中倒入足量的清水， 把切好的羊肉块放入锅中 。
4.开火煮沸之后撇去浮沫， 接着放入花椒、葱姜、桂皮和山楂 。
5.盖上锅盖， 慢炖一会 。
6.把煮进去的调料捞出， 接着加入适量的食盐， 搅拌均匀就可以食用了 。
熬羊汤用哪个部位的肉最好 4 可以选用羊蝎子这个部位 。
【羊汤熬多久能变白,羊汤为什么越熬越黑】 羊蝎子比较适合用来炖汤， 因为羊蝎子是羊身上的脊椎骨部位， 最好选择连带着肉的一起， 羊蝎子中钙质丰富， 用来炖汤能够发挥补钙的效果， 非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃， 而且羊蝎子中含有蛋白质与脂肪， 炖出来的汤不腻， 滋味鲜美， 不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓， 也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁 。
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