国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！鸡胗又叫做鸡肫，是鸡的胃脏，鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分还含有大量的钙、磷、锌、钾等微量元素，中医上多用于治疗饮食积滞,小儿疳积等 。它的味道也非常鲜美，是非常好的美食佳品 。今天我要教大家在家中爆炒鸡胗的做法，按照我教的方法做出来的炒鸡胗，保证好吃到爆，让你吃不够！感兴趣的赶快来看看吧！
【鸡胗最解馋的吃法 鸡胗怎么做好吃】【家常小炒鸡胗】
【基本食材】鸡胗，葱，生姜，蒜苔，青灯笼椒，红灯笼椒，食盐，白醋，胡椒粉，料酒，蒜，干辣椒，花椒，白糖，生抽，耗油，淀粉，食用油
【基本步骤】
- 首先，准备一小块生姜，放在盆子里面，倒小半碗水，给生姜表面都蘸上水，然后用手给生姜表面撒上一些食盐，再用手蘸着食盐使劲的搓洗生姜表面，这样能够起到杀菌消毒的作用 。接着，把生姜切成片，备用 。取出一根葱，葱根摘掉，留下葱白和葱叶进行清洗 。清洗干净后，把葱白的部分切成小块，葱叶的部分不切，待用 。
- 现在，我们要把买回来的鸡胗进行清洗 。想要鸡胗好吃无腥味，清洗就很重要了 。准备一个大盆子，把鸡胗全部倒进去，接着撒入一些食盐，带上一次性手套后，用手不停的抓拌鸡胗和食盐，使劲抓揉两分钟 。两分钟后，给碗中倒入清水，清洗一遍，可以看到碗中出来了很多血水 。把血水倒掉，留下鸡胗 。
- 清洗干净的葱叶在这里就派上用场了 。把葱叶给放进鸡胗的碗里，再倒入适量的白醋，还要加入一勺食盐，继续用带着手套的手给抓拌均匀了，然后持续的抓捏三分钟 。三分钟后，再次倒入足量的清水，边抓鸡胗边给鸡胗冲洗一遍 。清洗干净后，将鸡胗用双手给挤干多余的水分 。
- 把清洗干净的鸡胗放在案板上，用菜刀切成薄薄的片，鸡胗的数量比较多，要慢慢切，不要着急，要切的厚度均匀 。案板上的鸡胗全部切好以后，把它们都装进碗中，接着撒入一小勺食盐，还是继续用手给抓均匀了 。抓匀后，再一次倒入半碗的清水，进行冲洗 。洗干净后，用手挤干多余的水分，放进一个干净的大碗中，备用 。
- 现在，把准备好的葱，姜片，一起放进鸡胗里，还要再加一些胡椒粉和食盐，最后加一些料酒进去，又开始抓拌的工作了 。等抓拌均匀后，放在一边腌制15分钟 。准备一些蒜苔，先放在清水中进行清洗，可以给水中添加一点食盐进行杀菌，清洗干净后，放在案板上，用菜刀切成小段，然后放在盘子里备用 。
- 还要准备一个青灯笼椒和一个红灯笼椒 。把它们一起放入盆中，给盆中注入适量的清水，对辣椒表面进行清洗，洗干净后控水捞出 。接着，把辣椒放在案板上，用菜刀从中间切来，辣椒蒂和辣椒心就可以很容易地切下来了 。接下来，把两个辣椒切成小块就可以了 。两个辣椒都这样切好后，放在盘子里备用 。
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