5.在制作马卡龙的时候，可以根据自己的喜好，加入各种颜色的食用色素，制作五彩缤纷的马卡龙 。当然，也可以不放任何色素，制作本色的马卡龙；
6.最后再声明一下，马卡龙原料里使用的杏仁粉，是美国大杏仁磨成的粉末，而不是国产山杏仁的杏仁粉哦 。杏仁粉非常的香，口感很好 。而国产山杏仁粉则会有苦味，用它来制作点心，口感就很成问题了 。如果买不到杏仁粉，可以买美国大杏仁自己来磨——将美国大杏仁用开水烫一下，就能很方便的去皮 。将去皮的杏仁用烤箱160度左右烘干，冷却后再用食品料理机磨成粉即可；
7.一般马卡龙做好以后，中间涂上馅料，将两片对夹起来吃 。马卡龙的馅非常丰富，你可以使用各种你喜欢的馅料，但不能用太湿或流动性太强的馅料 。这里提供一个馅料：将100克黑巧克力切成小块，和100克动物性淡奶油混合，隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化，待冷却以后就是巧克力馅了 。不需要加糖，因为马卡龙本身已经非常甜了 。如果你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力，效果更好；
【马卡龙制作方法 马卡龙的家常做法】8.口味偏淡.制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们请注意，制作马卡龙的时候，千万不要随意减少糖量，否则很难成功哈 。
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