山药豆是一种健脾养胃的食物 ， 食用价值也比较高 ， 但并非人人都适宜吃 ， 吃的时候具有以下禁忌事项 ， 如禁忌人群、相克食物等都需要留意 。
忌生吃 1 山药豆中含有丰富的生物碱和皂苷等成分 ， 这些物质在未被高温接触的情况下 ， 对皮肤和粘膜组织具有刺激性 ， 食用后会刺激口腔、舌头 ， 出现舌头发麻、口腔发涩等不适的情况 ， 因此山药豆需熟制食用 ， 切不可生吃 。
另外放久或存放不当导致山药豆腐烂变质的话 ， 也是不宜吃的 ， 其中含有大量的细菌、病菌等有害物质 ， 食用后易出现食物中毒症状 。
胃肠道疾病者忌吃 2 山药豆富含淀粉 ， 对于肠胃道疾病者来说 ， 食用后以刺激肠胃加重病症 ， 另一方面则是因为胃肠道不好的人群 ， 会服用一些碱性药物 ， 此类药物会导致山药豆中的淀粉酶失效 ， 不利于肠胃对淀粉的消化吸收 ， 容易导致肠胃出现消化不良、腹胀、打嗝放屁等不适 ， 因此胃肠道疾病者在服药期间不宜吃山药 。
对山药豆过敏的人忌吃 3 山药豆中含有丰富的黏液蛋白 ， 以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分 ， 过敏体质的人群食用后可能会出现过敏的症状 ， 如果吃了山药豆后一旦出现任何不适都应停止继续食用 ， 以免加重过敏 ， 通常吃山药豆过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状 ， 尤其是第一次尝试吃山药豆的人更应留意 。
便秘人群忌吃 4 【山药豆的禁忌,山药豆吃多了有什么副作用】 山药豆有收敛、涩肠、止泻的作用 ， 适宜腹泻的人群食用 ， 可缓解拉肚子的症状 ， 但是便秘人群吃了山药豆之后可能会加重大便干燥、大便干结等情况 ， 因此便秘人群忌吃 。
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