（1）制作这个土豆饼最好选用黄心土豆，黄心的土豆比较面，炸成后口感比较软绵 。
（2）土豆蒸熟要尽量压细腻一些，淀粉不要太多，能够和成稍微偏软一点的面团就可以，不要太硬，太硬的话炸的时候容易开裂 。
（3）做好的土豆饼下锅要高温，可以让土豆饼快速定型，防止粘连，但是定型后，要小火浸炸，防止火大了，表面糊了，而里边还没有熟 。
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