猴头菇是一种菌类食材 ， 具有较高的营养价值和食用价值 ， 但家里的猴头菇放了很长时间 ， 不知道有没有变质 ， 那么猴头菇怎么看它是不是变质呢？
猴头菇怎么看它是不是变质 1 1、外关：猴头菇在正常的情况下 ， 菌干到菌伞呈白色过度到浅黄至浅褐色 ， 但在变质后 ， 会出现发黑、发褐的情况 。
2、气味：正常的猴头菇带有独特的菇香味 ， 无其他异味 ， 但在变质后 ， 可能会出现非常明显的腐臭、发散等异味 。
3、质地：正常的猴头菇摸起来柔软有韧性 ， 但在变质后 ， 会出现发软出水 ， 甚至腐烂、粘手等异状 。
猴头菇变质煲汤会中毒吗 2 可能会 。
由于猴头菇在变质后 ， 不仅自身的营养成分被大量的细菌微生物分解 ， 失去了原有的食用价值 ， 还会产生多种有害物质 ， 比如细菌毒素、霉菌毒素等 ， 而人体食用这种被有害物质污染的食物后 ， 可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等食物中毒的症状 ， 要是中毒严重的话 ， 甚至会对人体的生命安全造成威胁 。
吃了变质的猴头菇怎么办 3 视情况而定 。
虽然说食用变质的猴头菇很可能会出现食物中毒的情况 ， 但人体带有的免疫系统 ， 有识别和消灭任何外来入侵异物的作用 ， 所以一般情况下 ， 只是少量食用变质蘑菇的话 ， 可能不会有过多不适 ， 通过多喝温水及饮食清淡的方式 ， 加快有害物质排出即可 。
但对于一些抵抗能力较差的人群 ， 或者食用量较多时 ， 则可能会引起较为严重的中毒现象 ， 建议及时就医进行处理 ， 以免延误病情 。
新鲜猴头菇怎么保存 4 【猴头菇怎么看它是不是变质,猴头菇变质煲汤会中毒吗】 建议冰箱藏保存 。
新鲜猴头菇含有较为丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分 ， 较为容易出现变质的情况 ， 而冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖 ， 使新鲜猴头菇的保存时间延长 ， 所以建议将猴头菇使用冰箱冷保存的方式更佳 。
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