教你不用烤箱蒸蛋糕蒸蛋糕的家常做法( 二 ) _云知道

10.把下半部分划开的部分卷起来。

11.最后将它盘起来。尾巴压在底下，不要露出来即可，松一点，不要盘太密集，后面还要发酵。

12.准备一个容器。我用的是六寸活底蛋糕模具，没有的就用普通的盆就可以。贴上油纸防粘，没有就四面刷点油。把盘好的生坯铺上去。锅中准备温水，温度40度为宜。把生坯放上去，盖上盖子，发酵40-50分钟左右。本次做法采用的是一次发酵。

13.发酵到像这样8分满就可以了，不要发太过了，不然内部太多空气，蒸的时候会裂开，停火后会塌掉。在面上刷点蛋黄液，撒点黑芝麻。

14.冷水上锅，水开转中小火蒸45分钟即可，时间到焖3分钟左右再开盖。一定要放够水，不能半路开盖。面上可以盖保鲜膜也可以不盖，不盖的话表面会掉水蒸气，破坏纹路。可以使用盘子或者锡纸。

15.不烫手的时候就脱模，手撕着吃非常满足哦！松软又香甜。

小贴士：
1.最后出锅的时候按一下，如果不会回弹，说明就是没有蒸熟，里面还会发粘，按一下黏在一起了。
2.用普通面粉的话就不用太费劲去揉出膜了，因为要花费很多时间。
【教你不用烤箱蒸蛋糕蒸蛋糕的家常做法】来源：今日头条（狗头的美味厨房）

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