雪里红 ， 颜色为翠绿色 ， 一般多以腌制为主 ， 在我们生活当中 ， 看到的基本上都是腌制的雪里红 ， 口感略涩微辣；腌渍的雪里红 ， 口感爽脆 ， 略带酸味 。
【超简单的传统腌法 雪里红怎么腌制才好吃】雪里红性温 ， 味甘辛 ， 具有解毒消肿、开胃消食之功效 。腌制后的雪里红 ， 吃法很多 ， 可以当做咸菜 ， 也可以用来制作各种美味菜肴 ， 不管是用来炒菜炖肉 ， 下面烧汤 ， 还是用来炖鱼 ， 味道都非常的好 ， 别具风味 。
那雪里红如何腌制呢？下面美味五州就来给大家分享一下 ， 朋友教我的腌制方法 ， 特别简单 ， 一看就会 。
食材：雪里红5000克、盐300克、白酒100克
具体做法：
第一步 ， 首先购买雪里红时 ， 一定要挑选新鲜脆嫩的 ， 然后逐棵削去根部 ， 再摘去其中的黄叶 ， 将其冲洗干净 ， 最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒 ， 晒干表面水分 ， 晒到发蔫为止 ， 大约半天时间就可以了 。
第二步把雪里红分批放进无油的大盆中 ， 按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐 ， 用手揉搓均匀 ， 直到揉搓至雪里红的水分渗出为止 。
第三步 ， 准备一个无油的坛子 ， 清洗干净 ， 再用开水把内壁烫几次 ， 控干水份后晾干 。
第四步 ， 这时再把揉搓过的雪里红逐棵放进去 ， 每一层都用手按实 ， 最后再淋入少许白酒 ，
然后把坛口用保鲜膜封好后再加盖 ， 放置阴凉处 。20天之后 ， 就可以食用了 ， 食用前一定要用清水泡洗几遍 ， 让盐分析出 。
这样雪里红就腌制好了 ， 炒菜炖肉都非常的好吃 ， 放一年都不会坏 ， 喜欢的朋友可以试一下 。
小贴士：
腌制食品一般少食为宜 ， 而且一定要腌够20天后再食用 。一个月食用最好 ， 因为腌制食品在腌制过程中 ， 会产生大量的亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐具有致癌性 。一般腌制食品在腌制7天左右时 ， 亚硝酸盐的含量达到最高峰值 ， 然后会开始慢慢下降 ， 在腌制20天之后 ， 亚硝酸盐就基本消失 。
来源：今日头条（五州娱乐）
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