很多蔬菜炒之前需先过水处理 ， 即焯水 。 那么 ， 炒青豆用焯水吗？
炒青豆用焯水吗
没有一定要求焯水 ， 但是一般还是建议先焯水 ， 这样炒的时候便很容易熟 。 而且可避免和别的菜炒的时候 ， 其他菜炒的太烂或太老 。 比如和肉粒加在一起的时候 ， 才不致于肉粒因为时间太久炒得过老 。
另外 ， 生鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素 ， 如果没有煮熟就食用 ， 有可能引起食物中毒 。 这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症 。 因此选择过水可更好保证青豆充分煮熟 。 当然 ， 要不要过水全看大家的意愿 ， 如果大家炒的青豆能确保都熟透的话 ， 那就不用担心吃了会中毒 。
青豆焯水几分钟
青豆不适宜久煮 ， 否则会变色 。 一般来说 ， 准备一口干净的锅 ， 往锅中倒入小半锅清水大火烧开 ， 等水煮沸后把青豆放入锅中进行焯水 。 大概焯水个两分钟后 ， 把青豆捞出过一下凉水控干水分备用 。
不过 ， 如果买的是干青豆 ， 那还得事先泡发至少3小时 。
青豆焯水时需放盐吗
看自己 ， 不过建议放点盐 ， 挺不错的 。 焯水时,在水中加入1%的盐,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢 ， 可减少营养流失 。 还有 ， 可以使颜色保持翠绿 。 尤其是冷冻青豆 ， 还可避免青豆口感发涩 。
青豆炒多久能熟
焯过水的青豆再炒 ， 一般来说 ， 炒3到5分钟即可 。
【炒青豆用焯水吗 青豆焯水几分钟】
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